Кулінарний рецепт Стейк з сьомги під ікорним соусом
Стейк з сьомги під ікорним соусом
Кількість порцій: 2
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 500 ккал
Щоб приготувати стейк із сьомги під ікорним соусом, вам знадобиться:
стейк із сьомги - 2 шт.
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
спеції - за смаком
лимон - 0,3 шт.
олія оливкова або соняшникова
для соусу:
вершки жирністю 20% - 150 мл
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сіль за смаком
для прикрас:
ікра червона - 50 г
Як приготувати стейк із сьомги під ікорним соусом.
1. Для приготування соусу очистіть цибулю, наріжте його дрібними кубиками і спассеруйте на рослинному маслі до готовності, помішуючи. Потім влийте вершки, посоліть, перемішайте і проваріть на невеликому вогні до середньої густини. Блендером подрібніть соус до однорідної консистенції.
2. Стейки очистіть від луски, промити, обсушити паперовою серветкою, посоліть і поперчіть.
3. Сильно розжарити на сковороді рослинне масло, щоб риба вийшла з апетитною скоринкою, але не пересохла. Вичавіть на кожен стейк трохи соку з лимона і викладіть їх цією стороною в розпечене масло. Підсмажте стейки до золотистої скоринки протягом буквально 4-5 хвилин, потім вичавіть лимонний сік, переверніть стейки на інший бік і підсмажте ще 4-5 хвилин. Готовність можна визначити за зовнішнім виглядом м'яса у самій кістки: колір повинен змінитися.
4. Відразу ж перекладіть стейки на тарілки для подачі, щедро полийте соусом і акуратно прикрасьте верх червоною ікрою. Подавайте з гарніром (відвареним рисом, картопляним пюре, макаронами), що мають відносно нейтральний смак, щоб він не перебив смаку ікри.
А ще для святкового столу можна приготувати салат c червоною ікрою і крабовими паличками.