"Чак-Чак" з недавніх пір моя улюблена солодкість. А полюбила я це неймовірно смачне східне частування, коли побувала на сабантуєм. Звичайно ж захотілося самій приготувати "Чак-Чак" вдома. З безлічі рецептів, якими рясніє мережу, пропоную два наступних (на мій погляд найбільш вдалих). Для тесту буде потрібно:
- три яйця курячі,
- три стол.ложки молока,
- одна стол.ложка цукру,
- дрібка солі,
- сода на Конча ножа (загосіть кислотою або оцтом),
- мука хлібопекарська (три-чотири склянки).
Яйця збиваємо з молоком і цукром, посолити, додати соди (попередньо її загасити) і замішуємо масу туго, як для пельменів. Дамо тесту "відпочити" хвилин 30. Розкачуємо тісто в пласт товщиною 1-1,5 мил. нарізаємо на смужки, які ріжемо впоперек на шматочки необхідної довжини.
Опускаємо шматочки в розпечене масло, періодично заважаємо. Зарум'яниться чак-чак виймаємо на серветку, потім укладаємо в блюдо і заливаємо сиропом.
- 5 стол.лож. цукру,
- 3-4 стол.лож води,
- 4 стол.лож меду.
Довести до кипіння.
У другій версії основні складові ті ж, але замість соди і молока додаємо три стол.ложки горілки (щоб тісто хрустіло).
Принцип приготування той же.
Мммм, чак-чак, як я його люблю їсти.
Чак-чак - це традиційне національне татарське блюдо. Являє собою дрібні горішки з тіста, приготовані у фритюрі, залиті медом.
Інгредієнти для кульок на 1 кг пшеничного борошна вищого гатунку: 10 курних яєць, 100г молока. щіпка солі і цукор 25г.
У посуді перемішати яйця, сіль, цукор і молоко. Потім додати борошно і замісити тісто. Чайна сода, додана в борошно, зробить кульки м'якими після обсмажування. Дають тесту трохи постояти, набрякнути клейковиною.
Потім з тіста роблять джгутики діаметром не більше 1 см і нарізають у вигляді маленьких горішків, бажано одного розміру. Потім обсмажують у фритюрі. Він повинні прийняти злегка золотистий відтінок і трошки збільшитися в розмірі.
Коли все горішки готові необхідно підготувати мед для заливки. Беруть мед 900г і цукровий пісок 150г. і кип'ятять. Мед необхідно перевірити: взяти ложку з медом і покласти в холодну воду, мед повинен згорнутися в кульку, не розтікатися.
Обсмажені кульки залити медом і ущільнити. Викласти в плоске блюдо, сформувати гірку.
Для святкового столу готовий чак-чак можна прикрасити монпасье, шоколадною глазур'ю, квітами
Я готую завжди за таким рецептом і виходить як раніше у бабусі:
Просіваємо борошно, робимо поглиблення, вливаємо молоко, всипаємо цукор, сіль, яйця і горілку. Замішуємо м'яке тісто. Ділимо тісто на кілька частин. З кожної частини скочується тонкий джгутик, нарізаємо маленькими шматочками, можна сформувати кульки. У каструлі розігріваємо олію і додаємо наші шматочки або кульки. Смажимо невеликими порціями, до золотисто-жовтого кольору. Готовий чак-чак викладає в таз на паперові серветки, щоб прибрати залишки масла.
Мед з цукром варимо до повного розчинення цукру. Поливаємо отриманим сиропом наш готовий чак-чак. Змоченими водою руками перемішуємо чак-чак разом з сиропом. Викладаємо чак-чак на блюдо надавши йому форму.
2 склянки борошна, 4 яйця, 1/8 склянки молока, 1 столова ложка цукру, 1 склянка меду, 1 столова ложка горілки, щіпка солі, топлене або кукурудзяна олія.
Чак-чак - дуже улюблене всіма блюдо, ми його дуже часто готуємо. Для цього знадобиться:
2 яйця, 0,5 склянки цукру, 3 ст.л. меду, мука 1,5 склянки, 1 ст.л. горілки сіль трохи, раст.маслом для смаження.
Тісто: яйця, щіпка солі і 0,5 ч.л.сахара збиваємо, додаємо горілку, потім борошно, замішуємо тісто так, щоб не прилипало до рук. Даємо полежати хвилин 20, щоб воно стало однорідним. Розкачуємо тонкі пластики, ріжемо їх ножем приблизно 2 * 0,7 см і кидаємо їх в розпечене масло, періодично помішуючи. Дістаємо шумівкою, коли приготуються.
Сироп: мед, цукор змішуємо і ставимо на плиту, додаємо 2 ст.л. води.
Змішуємо виготовлені і смажені "ковбаски" в таз. поливаємо сиропом, добре перемішуємо і укладаємо на блюдо.
Горілка надає чак-чаку хрусткость - в цьому і хитрість!
