Скільки разів ви починали готувати рецепт. але вас зупиняли назви сумішей спецій. Суміш італійська, індійська, мексиканська, китайська. Звичайно, багато спеції є в магазинах. Але в маленьких містах це проблема. Звичайно сьогодні виробники шукають представників в регіонах. щоб поширити свій продукт навіть на невеликі населені пункти. Проте відсутність потрібної суміші спецій в магазині не привід відмовлятися від рецепта.
Ми відкриємо таємницю світових кухонь і розповімо, що за суміш спецій творить чудеса на вашій мові. Більш того, ви самі зможете приготувати ці суміші.
У кулінарії прийнято покладатися на свіжість інгредієнтів, а вже в другу чергу, на приправи і трави. Проте спеції грають величезну роль в італійській кулінарії. Насправді, багато популярних італійські страви приправлені тільки оливковою олією і травами. Італійські трави - знайоме словосполучення? І хоча найсильніший аромат дають свіжі трави, але і з сушених можна зробити прекрасну суміш.
Італійська суміш трав
- 1 1/2 чайної ложки сушеного орегано
- 1 чайна ложка сушеного базиліка
- 1 чайна ложка сушеного петрушки
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку
- 1/4 чайної ложки порошку часнику
Індійська кухня сильно відрізняється в залежності від регіону, але деякі спеції вважаються загальноприйнятими в багатьох стравах. Індійська кулінарія покладається на сильний аромат, який дають спеції.
Індійська суміш спецій
- 2 столові ложки меленого коріандру
- 1 столова ложка меленого кмину
- 1 1/2 чайної ложки порошку імбиру
- 1 чайна ложка порошку гірчиці
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложки куркуми
- 1/2 чайної ложки меленого кардамону
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1 лавровий лист (додати під час приготування їжі, але видалити перед подачею на стіл)
Під сильним впливом іспанської кухні, мексиканські страви часто складаються з кукурудзи, квасолі і сиру. Перець чилі залишається найголовнішою пряністю в мексиканській кулінарії.
Мексиканська суміш спецій
- 1 столова ложка коріандру
- 1 столова ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка кмину
- 1/2 чайної ложки орегано
- 1/4 чайної ложки кориці
- 1 чайна ложка солі
Китайська їжа розділена на вісім регіональних кухонь, що робить її наймасштабнішою і різноманітної. Але в той час, як страви кожного регіону різні за смаком, в спеціях є схожість.
Китайська суміш спецій
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка імбиру порошку
- 1 чайна ложка перцю чилі
- 1/2 чайної ложки меленого бадьяна
- 1/2 чайної ложки подрібненого насіння фенхелю
- 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
Тайська їжа в значній мірі залежить від приправи, навіть для найпростіших блюд.
Тайська суміш спецій
- 2 столові ложки часникового порошку
- 2 столові ложки порошку імбиру
- 1/2 столової ложки кмину
- 1 чайна ложка базиліка
- 1/2 чайної ложки меленого кардамону
- 1/2 чайної ложки порошку каррі
- 1/4 чайної ложки куркуми
Середземноморська кухня багата оливками і оливковою олією, а також продуктами з пшениці, морепродуктами і приправами.
Середземноморська суміш спецій
- 2 чайні ложки сушеного базиліка
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 чайна ложка сушеного розмарину
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- 1/2 чайної ложки меленого кардамону
- 1/2 чайної ложки порошку імбиру
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
- 1 висушений лавровий лист (додати під час приготування їжі, але видалити перед подачею на стіл)