Кулінарний рецепт Суп харчо з перловкою
Щоб приготувати суп харчо з перловкою, вам знадобиться:
яловичина - 500 г
перловка (або рис) - 0,5 ст.
часник - 1-2 зуб.
суміш сушених трав - 0,5 ч.л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
томат-паста - 1 ст.л.
червоний мелений перець
аджика - 2 ст.л.
зелень - за смаком
вершкове масло
Спосіб приготування супу харчо з перловкою:
1. Насамперед необхідно добре промити м'ясо, а потім нарізати його на невеликі порційні шматочки. Потім відправляємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли ока закипить вода, зменшуємо вогонь, воду подсаливаем і варимо м'ясо до напівготовності, не забуваючи періодично знімати піну, що утворилася.
2. Тим часом очистимо картопля, промиємо його і наріжемо на невеликі кубики. Очищаємо часник і дуже дрібненько його нарізаємо (попередньо придавивши його ножем, щоб він більше віддав свого аромату). Потім очищаємо ріпчасту цибулю і також нарізаємо його невеликими кубиками.
3. Далі відправляємо на вогонь невелику сковорідку і розігріваємо на ній невеличкий шматок вершкового масла. Пасеруємо на олії часник (хвилинку просмажити), потім додаємо цибулю (обсмажуємо його до м'якості). Після цього додаємо томат-пасту, аджику і суміш сушених трав. Гарненько все перемішуємо і прожарюємо ще протягом 3 хвилин.
4. Промиваємо (і, якщо є необхідність, перебираємо) перлову крупу (або ж рис, кому як більше подобається). Після цього додаємо його разом з нарізаною картоплею в каструлю до м'яса. Проварюємо суп близько 5 хвилин після того, як він закипить. Потім додаємо і нашу томатно-овочеву пасеровку. Доводимо суп до готовності.
5. Дуже ретельно промиваємо зелень під проточною водою (будь-яку, яка у вас тільки є), обсушуємо її від води, а потім дрібно рубаємо. Тепер вимикаємо вогонь і даємо супу дійти і настоятися ще близько 20 хвилин, після вже можна і подавати його до столу!
Розливаємо суп по порційних тарілках, поклавши по кілька шматочків м'яса, а зверху присипаємо все подрібненою зеленню. При бажанні до цієї страви можна подати охолоджену сметану.
Всім смачного!