В рецепт включені традиційні для популярного грузинського супу інгредієнти. Якщо розглядати процес приготування, то він трохи відрізняється від класики, але цілком під силу навіть починає господині. Приготуємо суп харчо з перловкою, і нехай його оцінять ваші домочадці.
набір продуктів
Вибравши рецепт з перловкою, не станемо відступати від основи і заготовив продукти, які використовуються в класичному варіанті супу.
Нам знадобляться:
- м'ясо яловичина - 300-400 грамів;
- перловка - половина склянки;
- картопля - 1 середня;
- цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
- солоні огірки - 2 шт .;
- часник - 2-3 середніх розмірів зубчики;
- селера - близько 50 грамів;
- ткемалі - 1 столова ложка;
- спеції (перець духмяний і чорний горошком, гвоздика, лавровий лист, хмелі-сунелі, коріандр) - кількість на ваш розсуд;
- сіль за смаком;
- масло рослинне - 1-2 ст. ложки.
Зауважте, рецепт дійсно нагадує традиційний список продуктів для справжнього грузинського харчо.
Прописане кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції супу. Час готування - 1-1,5 години.
Порада: скоротити час готування супу можна, якщо замінити яловичину куркою.
Обробка продуктів
В обробці продуктів важливо знати послідовність їх закладки в суп. Тоді можна точно скоординувати свої дії, щоб приготування страви йшла швидко і легко.
Починати треба так
- Перлову крупу обов'язково замочити у воді приблизно на 2,5 години, два-три рази міняючи воду.
- Гарненько промити м'ясо, видалити плівки і жилки, якщо вони є. Розрізати яловичину на шматки.
- Всі овочеві компоненти ретельно промити і очистити.
- Дістати все спеції і покласти поблизу.
Грамотно організувавши плацдарм для роботи, вам не доведеться робити зайвих рухів тіла. Готування супу буде йти чітко і легко.
Покроковий процес варіння супу
Оскільки в рецепт внесено лише одну зміну, сама приготування йде так само, як і при варінні класичного харчо.
Приступаємо до варіння
- Заливаємо в каструлю воду, закладаємо м'ясо, варимо близько години.
- Щоб надати бульйону особливий аромат, разом з м'ясом кладемо в суп головку цибулі і лаврушку. Коли цибуля добре проварити, його треба вийняти і викинути.
- Ріжемо на дрібні кубики картоплю, моркву і селеру. Якщо годину вже пройшов і яловичина майже готова, засипаємо до неї нарізані овочі. Проварюємо їх 20 хвилин.
- Потім вводимо в бульйон розім'ятий часник і перловку, попередньо злив з неї воду, в якій вона замочувалася.
- Другу цибулину ріжемо дрібно і обсмажуємо на сковороді. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього ткемалі і прожарюємо їх разом 5-6 хвилин.
- Шаткуємо на тертці солоні огірки і насипаємо їх в прожарювання. Тушкуємо ще 3-5 хвилин.
- Готову прожарювання відправляємо в бульйон, вводимо спеції, даємо проваритися ще 10 хвилин і вимикаємо суп.
- В рецепт не включена звичайна для російської кухні зелень. Якщо хочете, можете взяти кріп і петрушку, дрібно порубати і прикрасити зеленню суп перед подачею.
Як бачите, рецепт з перловкою не вимагає якихось незвичайних продуктів, він простий і необтяжливий за витратами. Суп виходить ніжним, легко засвоюється, має смак справжнього харчо.