Одне з традиційних страв китайської кухні - свинина в соусі. Воно досить екзотичне і багатьом здається, що приготування подібного шедевра - складний процес. Насправді досить провести на кухні хвилин 20-40 і блюдо буде готово.
Родзинкою служить кисло-солодкий соус для шматочків свинини, зробити який дуже просто. Домашній соус надає свинині особливий смак і аромат, саме від нього залежить, наскільки вдалим вийде блюдо.
Для приготування соковитих свинячих шматочків в домашньому кисло-солодкому соусі необхідно вибрати м'ясо молодого поросяти рожевого відтінку, в якому мало білих прошарків. Гарненько промийте його одним шматком під проточною водою. При необхідності попередньо можна розморозити свинину при кімнатній температурі, не використовуючи гарячу воду. Не розморожувати її довго. Свиняче м'ясо слід нарізати пластинками, поперек волокон. Шматки свинини повинні бути середнього розміру, що не товсті.
Покроковий рецепт з фото. Як зробити кисло-солодкий соус для приготування м'яса на сковорідці:
Простий спосіб приготування свинини на сковороді в соусі:
- У глибокій тарілці до м'яса наливаємо вина, додаємо перець, залишаємо на хвилин 5. Робимо кляр. Збиваємо яйце, підсипаючи борошно або крохмаль, поки не отримаємо консистенції, схожою на густу сметану.
- Готуємо на великому вогні, масло може бризкати з сковороди, тому вона повинна бути з високими боками. Ідеальний варіант - сковорода вок з невеликим опуклим дном. Ємності потрібно мінімальний час для розігріву, остигає вона повільно.
- Коли поставили сковороду на плиту, додайте необхідний обсяг масла (свинина повинна готуватися як у фритюрі). Масло має закипіти.
- Тепер викладаємо пластинки свинячого м'яса на сковороду, попередньо вмочуючи в клярі.
- Свинина повинна придбати золотисту скориночку. Все обсмажене м'ясо можна відправити на сковороду ще раз, однією порцією, додавши трохи масла.
Тепер приступаємо до приготування китайського кисло-солодкого соусу для свинини. У сковороду на великому вогні наливаємо масло, додаємо кетчуп, перемішуємо, потім відправляємо туди ж соус соєвий, цукор, оцет.
Все добре перемішуємо і, коли цукор розчиниться, поливаємо готової рідиною свинину. М'ясо змішуємо з соусом, за бажанням додаємо ананаси консервовані.
Незважаючи на те, що свинина в кисло-солодкому соусі відноситься до китайської кухні, смак приготованого блюда відрізняється від традиційних східних страв і має дивовижні смаковими якостями. У нашій країні це блюдо завойовує все більшу популярність. Будь-яка людина, що не володіє тими чи здібностями в кулінарному мистецтві і який крім шашлику ніколи нічого не готував. легко зможе впорається з приготуванням цього китайського блюда, нічого не зіпсувавши.
Як бачите, кисло-солодкий соус для приготування шматочків свинини робиться дуже просто просто. Ви без зусиль зможете приготувати дуже смачне блюдо на швидку руку. яке обов'язково сподобається всій вашій родині! Головне, намагайтеся вибрати свіже м'ясо для цієї страви без сала і білих прожилок, строго за рецептом підсмажуйте (або тушкуйте) свинину в домашньому соусі.