Отже, тетерев - це птах, яка відноситься до групи курячих. М'ясо цієї птиці має темний колір, але відрізняється вишуканим смаком. Але, як би там не було, для того, щоб страва вийшла по-справжньому смачним, потрібно дотримуватися всіх необхідних правил приготування, в іншому ж випадку ви зіпсуєте м'ясо. Не слід забувати і про те, що перед тим, як приступати до його приготування, потрібно обов'язково визначити молодий тетерев або ж немає, адже старого півня потрібно вимочувати 2 дня для того, щоб його м'ясо стало більш м'яким. Отже, давайте ж подивимося, як приготувати тетерева.
- тетерев;
- сіль;
- томатна паста;
- сушені гриби (за бажанням);
- цибуля;
- морква;
- рослинна олія;
- розсіл томатів;
- червоне вино (пиво) - 2 склянки;
- чорний перець;
- часник;
- лист лавровий;
- борошно - ложка.
Для того, щоб загасити тетерева, розділіть його тушку на 4 частини, промийте її і помістіть в томатний розсіл. Після цього поміщаємо туди 2 порізані цибулини. Через 15-18 годин обсмажте м'ясо з усіх боків. Але врахуйте, їх не можна пересушувати. Потім м'ясо перекладіть в тарілку, а в цій же сковорідці обсмажуємо цибулю (той, що маринувався) і терту моркву. Коли зажарка буде готова, додайте ложку борошна і томатної пасти. Також можна додати терті сушені гриби.
Готову зажарку добре розминаємо виделкою і додаємо туди червоне вино. Додаємо перець, сіль, часник, лавровий лист. Все це додаємо до м'яса і тушкуємо 1,5 години на маленькому вогні.
- тетерев;
- шпик - 5 скибочок;
- вершкове масло - 2 ст. л .;
- бульйон для смаження - стакан;
- спеції;
- зелень;
- сіль;
- столовий оцет - стакан;
- вода - стакан.
Тушку промиваємо під водою і поміщаємо в оцет з водою на 12 годин. Але врахуйте, тетерева час від часу потрібно перевертати. Завдяки цьому м'ясо буде м'яке по всій довжині. Після цього висушіть тушку паперовими рушниками і нашпигуйте заздалегідь підготовленими смужками шпику. Посоліть м'ясо і натріть його маслом. Розміщуємо тушку в духовку і час від часу поливаємо м'ясним бульйоном. Смажити її потрібно до повної готовності. Після цього поливаємо м'ясо 3 ложками оцту і обсмажуємо на сковороді. Тепер розділіть тушку на шматки, збризніть юшкою, в якій вона смажилася і ще на 15 хвилин поміщаємо в духовку.