Якщо ви любите пироги і не можете відмовити собі в черговий здоби, то саме час обрати найбільш нешкідливий для здоров'я варіант. Влітку сама природа радить нам налягти на вітаміни, яких дуже багато в ягодах. А ягідними та іншими найрізноманітнішими начинками славляться ... тірольські пироги! Інтригуючу історію появи на світ тірольського пирога, який став брендом своєї батьківщини, і, звичайно, рецепти приготування цього кулінарного рецепта ви дізнаєтеся з цієї статті.
Найлегший ягідний пиріг
Тірольський пиріг - це Попелюшка в кулінарному світі. Старовинний рецепт бідній селянській сім'ї, поширений на весь світ завдяки одному австрійському імператору, без праці заробив сотні тисяч шанувальників. Чорничний, вишневий, полуничний, персиковий, грушевий, сирний, сметанний з ананасами, йогуртовий з ягідним асорті - все це варіації десерту з фруктовою начинкою, серед яких кожен знайде свій улюблений.
З селянської хатинки до палацу
Варто відзначити, що якщо честь виявлення чудового десерту належить австрійцю, це зовсім не означає, що рецепт страви народився в Австрії, по крайней мере, якщо мова йде про сучасних кордонах. Справа в тому, що після Першої світової війни район Тіроль був розділений на дві половини, і Австрії відійшла тільки північна його частина. Південна «Тірольщіна» долучилася до Італії, і залишається в її складі до цього дня. Тим більше складно визначити походження страви, оскільки пиріг з ягідної начинкою обожнюють готувати жителі обох країн.
А в чому легенда точно прикрашена, так це в тому, що імператор Франц Йосиф особисто наказав іменувати сподобалися йому пироги «тірольськими». Звичайно, нам всім було б зручніше, якби справи йшли саме так. Але, як це часто буває з географічними назвами страв, в Тіролі цей пиріг називається просто ... пирогом!
Секрети смачного пирога
Розібравшись з походженням десерту, можна звернути увагу на його характер. Примітно, що пиріг селянського походження все ж має деякі королівські замашки. Зверніть увагу: в кондитерських відділах тірольскійпірог завжди продається в паперових формах. Це неспроста. Справа в тому, що через заварного крему і желе пиріг дуже нестійкий і роз'їжджається в сторони навіть в стані спокою, не кажучи вже про транспортування. Саме тому, якщо ви збираєтеся приготувати тірольське ласощі у себе вдома, варто заздалегідь потурбуватися про придбання формочок. Ще один спосіб - додати в крем желатину, що може врятувати конструкцію. Правда, смак буде не зовсім той.
Ще один секрет від шанувальників десерту: крем виходить більш «альпійським», якщо додати в нього обсмажену муку. Інструкція така: 5 яєчних жовтків і 125 грам цукрової пудри потрібно збити віночком в каструлі до отримання сметаноподібної маси. Потім на сковорідці обсмажити, постійно помішуючи, одну столову ложку борошна. Вона повинна стати приємно-кремового кольору і придбати трохи горіховий аромат. Обсмажену муку і одну столову ложку крохмалю додати в крем, збивши вінчиком до зникнення грудочок. Далі потрібно підігріти півлітра молока і, не доводячи до кипіння, влити півсклянки в крем, постійно помішуючи. Потім додати ще півсклянки, перемішавши до однорідної маси. Потім перелити суміш в молоко, що залишилося і помішувати на плиті до тих пір, поки крем не загусне. Коли крем охолоне і стане зовсім щільним - він готовий.
Що стосується самої «істотною» частини пирога - тесту - то вона, мабуть, найбільш проста. Один з варіантів - бісквіт з борошна, яєць і цукру. Корж випікають в духовці до готовності. Якщо форма великого діаметру, і бісквіт вийшов невисоким, то можна зверху на нього нанести крем, а потім вже ягоди. Високий корж розрізають уздовж на дві частини. У цьому випадку, щоб друга половина не пропадала, можна і її перетворити в торт, приготувавши крем і ягоди в подвійному обсязі.
Це всього лише один з варіантів тірольскогопірога. Як і сам десерт, його складові варіюються від кулінара до кулінарові, проте в кінцевому підсумку завжди об'єднуються в кондитерське диво.