Як приготувати в домашніх умовах оселедець в винному соусі

Щоб отримати мариновану рибку, для приготування якої були використані тільки натуральні інгредієнти, її потрібно зробити самим!

Оселедець у винному соусі виходить ароматною, ніжною і соковитою, а насиченість смаку ми можемо варіювати за своїм бажанням. Таке блюдо стане прекрасним доповненням і до святкового столу, і до звичайного вечері, його оцінять домочадці, а гості будуть просити рецепт!

Незвичайне поєднання продуктів - оселедця і сухого вина, може спантеличити кого завгодно, але в країнах Північної Європи воно використовується дуже давно для створення маринованої закуски.

Вино має прекрасний набором речовин - це ідеальний маринад, доповнити який потрібно лише деяким набором спецій. Залежно від того, скільки ми протримаємо оселедець в винному соусі, буде змінюватися і її смак - від зовсім ніжного, до пряного і насиченого.

До якого б рецептом приготування ми не звернулися, для оселедця у винному соусі нам буде потрібно вже солона рибка. Купуємо пару великих тушок і приступаємо до створення делікатесу!

Оселедець у винному соусі: рецепт з білим вином

складові

Оселедець середнього посолу - 2 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Цукор - 1 ст.л .;
Біле сухе вино - 200 мл;
Вода - 200 мл;
Оцет винний - 2 ст.л .;
Гвоздика - 3 бутона;
Перець горошком - 5 шт .;
Лавровий лист - 3 шт.

Як приготувати оселедець у винному соусі

Покупну солону рибу обробляв, на смужки філе так, щоб не залишилося кісток. Якщо хочеться, щоб подача була більш ефектною, звертаємо м'ясо рулетиками і закріплюємо їх зубочистками.

Відразу викладаємо в плоску емальований або скляний посуд, де риба буде маринуватися.

І відразу ж беремося за приготування маринаду:

Ставимо на вогонь 200 мл води і, поки вони закипають, чистимо і кільцями нарізаємо цибулю.
У киплячу воду кладемо кільця цибулі, цукор і спеції. Варимо не менше 3-4 хвилин.
Вливаємо вино і оцет і тримаємо на вогні ще 3 хвилини, знімаємо.
Заливаємо рулети з оселедця винним соусом - маринад повинен бути гарячим, прикриваємо кришкою. Коли риба охолоне, ставимо її в холодильник і тримаємо не менше 12 годин.

З плином часу закуска буде повністю готова! Подаємо її, посипавши рубаною зеленню або прикрасивши кільцями цибулі з маринаду.

Більш насиченого смаку виходить оселедець в винному соусі, приготована за таким рецептом.

Пряна оселедець в винному соусі: рецепт з червоним вином

Пару штук солоної покупної оселедця обробляв, на філе і відкладаємо в сторону, щоб зайнятися приготуванням маринаду.

З'єднуємо 400 мл червоного сухого вина з 100 мл винного оцту.
Прогріваємо їх в сотейнику і, коли суміш почне закипати, всипаємо 2 ст.л. цукру і спеції - 3 шт. гвоздики, 1 лавровий лист, 1 ч.л. насіння гірчиці і стільки ж коріандру.

Кількість цукру визначаємо приблизно, так як воно залежить від того, наскільки солоний оселедець. В середньому потрібно від 1 до 3-х ст.л. на дві оброблені великі тушки.

Проварюємо маринад протягом 5 хвилин і, поки він нудиться, чистимо і ріжемо кільцями велику цибулину - вона може бути білою або червоною, салатної.
Заливаємо кільця цибулі винним соусом і залишаємо хвилин на 10-15, потім проціджуємо.

Нарізаємо на порційні шматки, шириною по 1,5-2 см філе оселедця, і викладаємо частину в плоский контейнер одним шаром, потім поверх йдуть спеції з маринаду. Повторюємо операцію, поки рибка не закінчиться. Після цього заливаємо все соусом, прикриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на 2-3 дні.

Готову оселедець подаємо разом з цибулею з маринаду. Смачного!

Готуємо оселедець в винному соусі (рецепт з винним оцтом)

Цей рецепт стане в нагоді, якщо під рукою немає сухого білого або червоного вина, а зробити незвичайну закуску хочеться. Скористаємося винним оцтом і правильним набором спецій, щоб отримати ідеальний результат.

Заздалегідь підготуємо пару штук жирної солоної оселедця - прибираємо кістки, ріжемо на порційні шматки.

Для маринаду готуємо спеції:

Трьом на тертці свіжий корінь імбиру - нам знадобиться 1 ст.л.
Трохи перетираємо в ступці 7-8 шт. бутонів гвоздики і 1 паличку кориці.
У пил спеції розтирати не потрібно, а ось злегка подрібнити для додання більш насиченого смаку маринаду - необхідно.

Після підготовки приступаємо до самого маринаду:

У 300 мл гарячої води додаємо ці спеції, також кладемо ½ ч.л. меленого білого перцю, 2 лаврові листочки, 4 ст.л. цукру і 1 ст.л. солі.

По 1 ст.л. наливаємо червоного винного оцту і звичайного столового. Тримаємо на невеликому вогні 4-5 хвилин, вимикаємо, проціджуємо.

Тут же викладаємо в плоску посуд рибне філе в один шар, поливаємо його гарячим маринадом, потім другий і повторюємо процедуру, поки скибочки оселедця не закінчаться.

Ставимо в холодильник на ніч, а вранці вже можна ласувати чудовою закускою!