Оселедець по-ісландські в винному оцті з імбиром
Додайте заморських рецептів в свою кулінарну книгу, гості застілля не залишаться байдужими до частування.
Для створення закуски необхідно підготувати 4 солоні оселедця, корінець імбиру, паличку кориці і три бутони гвоздики, перець горошком, кілька листочків лавра і дві ложки цукру, три ложки винного оцту і 400 мл червоного сухого вина.
Якщо оселедець виявилася слабосоленої і не подобається на смак, додайте в рецепт трохи солі, щоб зробити страву більш пікантним.
Отже, оселедець розбираємо, видаляємо хребет і нутрощі, знімаємо шкірку і нарізаємо її порційно, по суті можна купити вже готове філе і просто нарізати його на шматочки.
Чорний перець необхідно подрібнити, імбир натерти на тертці з дрібним зерном. З'єднати всі спеції, залити їх вином і поставити на вогонь, після кілька хвилинного кипіння соус знімаємо, даємо трохи охолонути і вливаємо оцет.
Шматочки оселедця складаємо в скляну тару і заливаємо маринадом. Ми залишаємо в холодильнику на ніч - частування готове.
Оселедець по-ісландські в винному оцті з апельсиновими корочками
Цей варіант закуски має цитрусовий аромат і новорічний настрій.
Беремо пару селедин, грамів 50 імбиру, стільки ж кориці, пару бутонів гвоздики, горошини білого перцю, ложку солі і 4 ложки цукру, столову ложку винного оцту і столову ложку яблучного оцту, ну і для аромату і пікантності - цитрусові скоринки, це може бути апельсин або лимон. Ще знадобиться чарка рослинного масла, бажано без запаху.
Рибу розбираємо на філе, ріжемо шматочками. В окремій ємності змішуємо 300 мл води, половину подрібнених спецій (це кориця, гвоздика, перець, імбир) і інші інгредієнти крім оцту і масла. Другу частину гвоздики кориці і так далі кладемо в соус цілком.
Кип'ятимо суміш 15 хвилин, потім охолоджуємо, додавши яблучний і винний оцет. Проціджуємо маринад.
Оселедець кладемо шарами, поливаючи потроху рослинним маслом і гарячим маринадом. Даємо страві охолонути при кімнатній температурі, і прибираємо в холодильник годин на 10-12, найкраще на ніч. З ранку можна діставати і пригощатися, оселедець по-ісландські готова.
Таку закуску можна подавати і до картоплі, і до міцних напоїв в якості закуски. Оселедець, безсумнівно, вважається почесним гостем більшості свят, тому різноманітність смаку тільки вітається.