Смачні вареники з сиром
З усього розмаїття видів вареників - з картоплею. печінкою, капустою, - найбільше нам подобаються вареники з вишнями. Не поступаються їм за ступенем народної любові тільки вареники з сиром! Вони можуть бути як солодкими, так і солоними. Я віддаю перевагу першому варіанту, і сьогодні розповім Вам, як приготувати вареники з сиром - солодкий варіант на десерт!
Тісто для вареників з сиром:
- 2 склянки борошна;
- 1 склянку окропу;
- дрібка солі.
Начинка для вареників з сиром:
- 400 г сиру;
- 2-3 столових ложки цукру.
- або щіпка солі, якщо хочете солоний варіант.
Як зробити вареники з сиром:
Начинка для вареників з сиром робиться легше легкого: просто розминаємо сиром виделкою з цукром, і готово. Тільки слід врахувати, що сир потрібен не сухий, а навпаки, вологий, інакше начинка буде розсипатися.
Як Ви вже здогадалися, тісто для вареників з сиром робимо заварне. Це мій улюблений вид тесту для вареників, бо воно відмінне в роботі - добре і тонко розкочується, і на смак дуже ніжний.
Вливаємо окріп в борошно і замішуємо ложкою, потім руками, поки вийде грудку тіста. Відокремивши половину, скачуємо ковбаску і ріжемо на шматочки. Кожен з них розгортаємо в гурток на столі, трохи посипаною борошном.
На середину гуртків кладемо сирну начинку - набираємо чайною ложкою, потім трохи стискаємо рукою, щоб сир злегка злипнувся в грудку.
Заліплює вареники двічі, перший раз з'єднуємо краю, другий - проходимся ще раз, можна художнім образом.
Я роблю вареники невеликими партіями, по 5-7 штук, щоб тісто не засихало, свежераскатанним воно легше ліпиться. Якщо ж хочете освоїти швидкісний спосіб ліплення вареників, подивіться статтю про вареники з картоплею, де він докладно описаний.
Готові вареники кладемо на дошку, посипану борошном.
Можна заморозити їх про запас або зварити відразу. Якщо вибираєте друге, то ставимо на вогонь каструлю з підсоленою водою і чекаємо, поки закипить. У киплячу воду опускаємо вареники і варимо на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
Виловлюємо шумівкою в миску або на тарілки.
Обов'язково додаємо шматочок вершкового масла - так і смачніше, і вареники не злипнуться! А найвіртуозніші любителі вареників можуть спробувати струсити миску з ними, щоб перемішати - але акуратніше, не те буде, як у мене одного разу, коли вареники розліталися по просторах кухні ...
Подаємо смачні вареники з сиром, звичайно ж, зі сметаною!
