Червона смородина - ще одная року, яку можна побачити практично в кожному саду і городі в нашій країні. З неї, як і з чорної смородини, на зиму можна заготовити смачне і корисне варення, а також варення-желе, джем і інші десерти, про які ми розповімо в цій статті.
У багатьох садівників на ділянках зростає не тільки чорна смородина, а й червона - ягодастоль ж корисна, але вона володіє трохи іншими смаковими властивостями. Цей відсмородіни набагато кисліше чорної, тому в більшості випадків вирощується вона саме для заготовок на зиму. А через її більшої здатності до желирования в порівнянні з чернойсмородіной, з цієї ягоди часто готують не тільки варення, а й желе, повидла.
Цікаво, що в Німеччині червону смородину найчастіше використовують в якості наповнювача для тортів в поєднанні з безе або заварним кремом, а в скандинавських країнах - як компонент пудингів і фруктових супів.
Як сама ця ягода, так і будь-які заготовки з неї дуже корисні: в червоній смородині містяться органічні кислоти, фруктоза, вітаміни С і Р. У народній медицині з давніх часів її використовують як кровоспинний, потогінний, протигарячковий, сечогінний засіб, також вона покращує обмін речовин при цукровому діабеті і подагрі.
Звідси робимо висновок - різні заготовки з цієї ягоди стануть відмінним природним лікарем, який буде лікувати під час застуди та грипу, знімати симптоми хвороби і покращувати загальний стан, а також їх можна їсти в період міжсезоння з метою підвищення імунітету.
РЕЦЕПТИ ЗАГОТОВОК З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ НА ЗИМУ: ВАРЕННЯ ДЖЕМИ, ЖЕЛЕ, ПОВИДЛА
Відмітна особливість варення з червоної смородини полягає в тому, що при варінні ягоди найчастіше перетирають через сито, щоб прибрати шкірку і кісточки, які не всім подобаються, якщо присутні в кінцевому продукті.
Давайте розглянемо рецепти заготовок з червоної смородини, найрізноманітніші способи заготовки цієї ягоди на зиму у вигляді десертів.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ без варіння
Знадобиться: 2 кг цукру, 1 кг червоної смородини.
Як заготовити холодне варення зі смородини: Ягоди перебрати, промити, обсушити, перекрутити в м'ясорубці, або подрібнити блендером, протерти через сито, в пюре всипати цукор. Перемішувати масу з цукром за допомогою дерев'яної ложки до його повного розчинення. Викласти ягідне пюре в стерилізовані банки, закрити стерильними поліетиленовими кришками, зберігати таке варення слід в холодильнику.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ-ЖЕЛЕ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Знадобиться: по 1 кг цукру і ягід червоної смородини, 1 стакан води.
Як зварити желе з червоної смородини: Ягоди підготувати, висипати в емальований ємність для варіння варення, влити воду, включити вогонь, довести до кипіння, варити 1-2 хв, після чого відразу перетерти через сито. У пюре всипати цукор, проварити на помірному вогні півгодини після закипання. Гарячим розлити варення-желе по стерильним банкам, закатати.
Безумовно, цікаві рецепти варення існують і стосовно червоній смородині - варення з цієї ягоди можна зробити з додаванням ваніліну, яблук, меду, горіхів і навіть бананів.
РЕЦЕПТ МЕДОВО-горіховий ВАРЕНЬЯ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Знадобиться: 1 кг меду, по 500г цукру, яблук, червоної і чорної смородини, яблук, 1,5 склянки волоського горіха.
Як зварити варення з смородини на меду: Підготувати ягоди, залити їх водою і поставити на плиту, коли вони размягчатся, протерти крізь сито. З рідкого меду і цукру зварити сироп, опустити в нього нарізані тонкими часточками яблука, горіхи (їх попередньо потрібно подрібнити), довести до кипіння, додати пюре з ягід, на помірному вогні проварити годину, періодично помішуючи. Розкласти варення гарячим по стерильним банкам, закатати.
РЕЦЕПТ смородиновий-бананового варення
Знадобиться: 1л соку ягід червоної смородини, 600г цукру, 5 бананів.
Як зробити варення з смородини і бананів. Сік ягід налити в емальовану ємність для варіння варення, додати цукор і розім'яті в пюре банани, на середньому вогні довести до кипіння, зменшити нагрів і варити ще 40 хв. Гарячим варення розкладається по банках, закочується.
Як можна бачити - нічого складного, зате наскільки незвичайним виходить таке варення! Його можна і гостям подати до чаю, і на святковий стіл - за будь-що. Втім, ми обіцяли зупинитися не тільки на різних рецептах варення з червоної смородини, а й на рецептах джемів і повидла з цією чудовою ягоди.
РЕЦЕПТ Джем з ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Знадобиться: 1,5 кг пюре краснойсмородіни, 500 г черешні без кісточки, 1 кг цукру.
Як зробити джем з червоної смородини. Ягоди опустити в окріп, варити 1-2 хв, після чого протерти через сито. Отриманого пюре повинно бути 1,5 кг, всипати в нього цукор, поставити на середній вогонь і варити до загустіння, потім покласти черешню, проварити джем до готовності ягід, періодично помішуючи, викласти в стерильні банки і закатати.
Це Вам буде цікаво:
РЕЦЕПТ ПОВИДЛА З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Знадобиться: по 1 кг червоної смородини і цукру.
Як приготувати: Ягоди підготувати, промити, обсушити, дерев'яним товкачем потовкти, потім через сито протерти, всипати цукор в пюре, перемішати, на середньому вогні варити повидло до загустіння, періодично помішуючи дерев'яною ложечкою. Загусло повидло розкласти в банки, попередньо простерилізувавши їх, закатати.