● 1 яйце,
● 1/2 склянки води,
● 1 ст.л. рослинного масла,
● 2 склянки борошна
з цієї пропорції вийде 2 вертути.
Отже замісити із зазначених інгредієнтів тісто, потім розділити його на 2 частини і залишити його хвилин на 20. посипте його борошном, щоб не обсохло
За цей час якраз можете приготувати начинку. В даному випадку у мене начинка з гарбуза.
Для цього гарбуз потрібно почистити і натерти на крупній тертці
Тепер розгортаємо тісто на вертуту, візьмемо ще борошна борошна
Корж повинен вийде тонкий, розміром приблизно 50x50 см.
Тепер змажемо його рослинним маслом і на підлогу коржа викладемо нашу начинку начинку
Далі посипем гарбуз цукром і звернемо корж в рулет
А тепер рулет скрутимо в джгут
І загорніть в равлика
Ну а тепепрь а холодну сковорідку наллємо рослинне масло так, щоб воно покрило дно, викладемо вертуту і, натискаючи долонями зверху, розпластався її по сковорідці.
Обсмажуємо вертуту під закритою кришкою на невеликому вогні з двох сторін.
Взагалі начинка може бути найрізноманітніша. Ось пару варіантів:
1) сир, яйце, цукор;
2) яблука з цукром і корицею (порізати яблука невеликими шматочками, перемішати з цукром, коли виділиться сік, покласти на тісто, посипати корицею);
3) сир сіль, дрібно порізані зелену цибулю, кріп, петрушка;
4) тушкована капуста;
5) відварене яйце з цибулею;
6) з щавлем теж не погано виходить - щавель, шпинат, базилік, петрушку, кріп, дрібно порізати і посолити
7) з картоплею - картоплю почистити, дрібно порізати, посолити, коли дасть сік, укласти на тісто, посипати перцем або приправою для картоплі.
До речі, з картоплею смажу вертути останніми, так як при скручуванні останніх Вертута тісто починає рватися, бувало, що ледве перекладала вертуту зі стала на сковорідку. Картопляний крохмаль при смаженні тісто скріплює і не видно, що тісто було рваним.
Пробувала пекти ці вертути в духовці, але вони виходять сухими, так і часу йде на випічку більше.
Вертути - фотографії
Подивіться уважно рецепти і назвіть всі своїм ім'ям. Рецепт болгарського тіквенніка!
Тісто для вертути має бути дуже тонким і еластістічним. Його тільки спочатку розгортають, потім розтягують на руках (не страшно, якщо трохи порветься). Потім розтягнуте до прозорості тісто поміщають на щільну тканину (лляну скатертину, наприклад, але на ній можуть залишитися плями від масла) або на зворотну сторону клейонки на матер'яної основі. Начинка розкидається рівномірно по всій поверхні, також розкидаються шматочки вершкового масла або маргарину. Потім різким рухом піднімається один край тканини і вертута сама згортається в трубочку, всередині утворюються бульбашки воздуха.Потом треба акуратно, щоб не склеювати шари трубочки, викласти її спіраллю на деко змащений маслом або маргаріном.Ні в якому разі не приминати зверху. Потім запікати в духовці. Ніякої смаження! Вертута буде дуже ніжна, ніколи не виходила сухою (всередині досить масла) .Якщо є бажання, то можна перед випічкою помазати вертуту сумішшю яйця зі сметаною. Вертута вийде з красивою скоринкою і ще м'якше всередині. Традиційна начинка для вертути: бринза; добре виходить бринза навпіл з сиром, змішаним з сирим яйцем.