Випічка настільки ж проста, наскільки і смачна. У рецепті немає ніяких «підводних каменів» і не варто боятися що раптом щось піде не так. Дріжджів немає, а значить тісто неодмінно вийде. Начинка може бути будь-яка несолодка - тушкована капуста, зелена цибуля з яйцем, м'ясна, грибна, риба з рисом. Але найпростіша це звичайно ж з картоплі.
Що потрібно для приготування
200 грам вершкового масла (або маргарину)
200 грам сметани
Стакан пшеничного борошна
Півтора склянки житнього борошна
Півчайної ложки розпушувача
Півчайної ложки солі
Картопля - близько кілограма
Дві - три великі цибулини (за бажанням)
Рослинна олія
Спочатку приготуйте начинку. Відваріть картоплю в підсоленій воді, воду злийте. розімніть картоплю на пюре, додайте трохи теплого молока. Якщо любите картопляне пюре ніжного смаку, то робіть без цибулі. Звикли до картоплі погостріше - обсмажте на сковорідці цибулю, додайте чорний мелений перець і змішайте з картопляним пюре. З цибулею або без нього, але начинка не повинна бути крутий, інакше вийде сухувато.
Масло знадобиться підталим, кімнатної температури, його діставати з холодильника потрібно перед приготуванням начинки. Перемішайте масло зі сметаною до однорідної консистенції. Обидва види борошна потрібно просіяти, з'єднати, додати сіль і розпушувач. Всипати борошно в масляну суміш і замісити тісто. Покласти його на півгодини в холодильник (обернути плівкою).
Розділити тісто на однакові шматочки, розміром приблизно з куряче яйце. Розкачати невелику коржик, в середину покласти начинку, краї підняти і зібрати як у ватрушок. Можна просто підняти бортики і притиснути до картоплі. Змастити сметаною, випікати в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'янцю.
Якщо немає житнього борошна, можна зробити тільки на пшеничного, але смак звичайно буде зовсім інший.