Випечений бісквітний корж - м'яка, зручна в обробці заготівля для різноманітних тістечок і тортів. Примітно, що бісквітне тісто готується без дріжджів і хімічних розпушувачів. Для додання йому пористої структури використовують збиті яйця. Бісквіт може готуватися двома способами - з підігрівом і без підігріву. Найбільш поширений для приготування тіста в домашніх умовах - другий спосіб.
Підберіть свій рецепт
Підготуйте посуд для збивання білків. Вона повинна бути чистою і без слідів жиру. Алюмінієвий посуд не підійде, тому що в ній білки можуть потемніти.
Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Білки покладіть в холодильник. Жовтки збивайте разом з трьома ложками цукрового піску до утворення пишної маси. Цукровий пісок повинен повністю розчинитися.
Дістаньте білки з холодильника. Збийте їх до збільшення обсягу приблизно в три рази.
Поступово, не припиняючи збивати, додайте жовтки. решту цукру, борошно, крохмаль. Обережно перемішайте до отримання однорідної маси.
Дно і стінки форми для випічки змастіть тонким шаром масла. Вилийте в неї бісквітне тісто. Поставте в духовку, попередньо прогріту до температури 180-210оС. Випікайте протягом 30-35 хвилин.
Дістаньте готовий корж з духовки і дайте охолонути. Вийміть його з форми. Витримайте бісквіт протягом 5-6 годин - після цього його буде розрізати на пласти.
Приготуйте крем. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком. Додайте ванілін і подрібнені волоські горіхи.
Розріжте бісквіт на два однакових коржа. Нижній викладіть на блюдо. Просочіть його лікером і змастіть кремом. Накрийте другим коржем. Повапните торт кремом з усіх боків.
Подрібніть шоколад на тертці. Обсипте торт. Прикрасьте його половинками волоського горіха.