Як зробити сир покроковий кулінарний рецепт

Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем

Тут я опишу, як зробити сир з кефіру. Це найпростіший спосіб отримати свіжий домашній сир (творог), так як вам не потрібно буде сквашувати молоко самостійно. Замість кислого молока ми використовуємо магазинний кефір.

Це, звичайно, трохи компромісний спосіб готувати сир своїми руками, так як смак кінцевого продукту буде сильно залежати від смаку самого кефіру, а також від його жирності. Так що якщо хочете знати, як зробити сир смачним, постарайтеся купити для нього хорошої якості кефір.

Примітки

Щоб приготувати півкілограма сиру, знадобиться приблизно 2,5 літра нежирного кефіру.
Якщо у вас є свіже молоко для сквашування, ви можете легко приготувати сир в мультиварці (як - дивіться ТУТ). Це ще більш просто, ніж сир з кефіру, правда, займе трохи більше часу.

Складові:

2,5 літра звичайного несолодкого кефіру;

Крім того, вам знадобляться

шматок чистої марлі;
2 каструлі - на 3 л і на 6 л.

Процес приготування:

Вилийте кефір в меншу каструлю.

Налийте води у велику каструлю і помістіть меншу каструлю у велику, як показано на фото (налийте у велику каструлю таку кількість води, щоб вона виявилася на рівні кефіру в меншій каструлі, але не наливайте занадто багато, щоб при кип'ятінні вода не виливалася через краю) .

Помістіть цю споруду з двох каструль на плиту і доведіть воду до кипіння.
Дайте воді покипіти близько 5 хвилин.

Після цього вимкніть вогонь і дайте воді охолонути до теплого стану.
Потім вийміть меншу каструлю з більшою.
Вилийте воду з 6-літрової каструлі і помістіть зверху друшляк з декількома шарами марлі в ньому.

Вилийте вміст маленької каструлі в друшляк.

Дайте рідини вільно стекти в каструлю (просто зачекайте кілька хвилин).

Після того, як більшість рідини стече в каструлю, зберіть краю марлі разом.

Оберніть сир в марлю і акуратно відіжміть залишки рідини.

Зауважте краю марлі вузлом і повісьте його над каструлею або раковиною для того, щоб рідина скла з сиру остаточно (на пару годин, на ніч - теж добре).

Після цього розгорніть вузол з марлі, витягніть сир і можете використовувати його для будь-яких рецептів з сиром: наприклад, зробіть сирний крем для торта (медовий торт в мультиварці на цій сторінці), або використовуйте в якості начинки для вареників з сиром. тонких млинців. або просто з'їжте зі сметаною і цукром.
Смачного!

Примітка

Рідина, злиту після приготування сиру (сироватку), не треба викидати. Її можна використовувати для приготування окрошки (замість квасу або води) або замішувати на ній млинці (замість молока або кефіру).