Для приготування йогурту знадобляться:
- молоко нежирне - 1 літр;
- закваска суха (продається в ампулах в аптеці);
- натуральний йогурт (без добавок або будь-який «живий»);
- варення, сухофрукти, ягоди, фрукти за смаком.
Для самого приготування знадобиться і сама йогуртница з пластиковими або скляними ємностями (як підібрати йогуртницю).
При приготуванні йогурту весь посуд повинна бути абсолютно чистою. Для цього ємність для змішування і ложки слід ошпарити окропом. Баночки йогуртниці можна простерилізувати в мультиварці або пароварці.
Слід вибирати молоко тривалого зберігання, бажано нежирне або звичайне стерилізоване. Домашнє молоко обов'язково потрібно закип'ятити і охолодити до температури 40-43 ° C.
Суха закваска повинна бути свіжа, найкраще її зберігати в холодильнику. Перед приготуванням йогурту її потрібно розвести кип'яченою водою. Для цього ампулу з закваскою слід до половини наповнити водою (кімнатної температури), щільно закрити і струшувати до повного розчинення.
Можна використовувати приготовлений заздалегідь йогурт із сухої закваски.
В середньому приготування займає 6 - 9 годин залежно від якості закваски і молока. У теплу пору року може готуватися швидше, протягом 4 годин, а в холодну - 11 - 13 годин. Багато що залежить також від роботи самої йогуртниці, варто уважно ознайомитися з інструкцією конкретно вашої моделі.
Підготуйте йогуртницю. Увімкніть і залиште розігріватися.
Влийте в підготовлену ємність розведену суху закваску або кілька столових ложок натурального йогурту. Додасте трохи молока і ретельно перемішайте. Після долийте молоко, що залишилося.
Підготуйте баночки, вони повинні бути сухими. Розлийте молоко по ємностей, закрийте кришками і поставте в йогуртницю. Обов'язково засічіть час.
Через 5 - 6 годин перевірте готовність йогурту - він повинен загуснути, стати легким, повітряним.
Якщо йогурт готовий, переставте ємності в холодильник. Через 1 - 2 години він остаточно охолоне і набуде потрібної консистенції.
В охолоджений йогурт можна додати за смаком ягоди і фрукти, варення, мед, ваніль, а також різні сиропи і шоколад.