Роли - вкрай популярна страва японської кухні. Ресторани з японською їжею відкриваються повсюдно для всіх бажаючих, але як зробити роли в домашніх умовах? І чи можливо це? Так, звичайно, можливо. Більш того, робити роли будинку дуже просто!
Як правильно робити рис для ролів
Візьміть рис і промийте його під холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою. Промитий рис залиште в спокої на 1 годину. Візьміть каструлю і налийте туди води (виходячи з пропорції на 1 частину рису - 1.25 частини води). Додайте рис в каструлю. Каструлю вибирайте побільше, щоб вода займала не більше третини її обсягу. Додайте в воду шматочки водорості конбу, розміром в 5 на 5 сантиметрів. Каструлю закрити кришкою, виставити середній вогонь і чекати, коли вода закипить. Після цього вийміть шматочки водорості, закрийте назад каструлю кришкою і варіть рис на максимальному вогні протягом 13 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште каструлю з рисом ще на 10-15 хвилин.
У цей час приготуйте оцтову суміш для рису. Для цього буде потрібно 1 ст.л. японського рисового оцту (в якості заміни підійде білий винний оцет), 2 чайних ложки морської солі і 7.5 чайних ложок цукру. Всі інгредієнти змішайте, щоб повністю розчинити сіль і цукор.
Рис з каструлі викласти в відповідну вологу ємність (можна купити спеціальний дерев'яний таз) і полити оцтової сумішшю. Акуратно змішайте рис з сумішшю за допомогою дерев'яної лопатки. Краще за все не перемішувати рис, а легенько його перевертати. Все, рис готовий. Перед приготуванням ролів дайте рису охолонути.
Як правильно вибрати рибу для ролів
Риба повинна бути обов'язково свіжою. Можна купити готові оброблені шматки риби, проте правильніше придбати цілу свіжу рибину без пошкоджень луски, з твердим черевом, яскраво-червоними зябрами і пружною плоттю. Тільки тоді можна бути впевненим в якості і свіжості риби. Рибу самостійно обробити. Тепер можна приступати до приготування ролів.
Як робити роли будинку
Подаються роли разом з японським хріном васабі, імбиром і соєвим соусом. Смачного!