При приготуванні чіпсів, картоплю нарізують на тонкі кружальця і обсмажують в киплячому рослинному маслі. Залежно від смакових добавок, чіпси бувають зі смаком курки, бекону, грибів і т.д. Однак, при промисловому виготовленні використовуються спеціальні підсилювачі смаку та ароматизатори, які не дуже корисні для організму.
Тому, якщо Ви дбаєте про своє здоров'я, краще приготуйте домашні чіпси. А в якості ароматизаторів використовуйте натуральні продукти: часник, кріп і т.д.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
PUBLI CA [57.2K]
8 місяців тому
Яка технологія виробництва чіпсів в промислових масштабах вдаватися не будемо, проподет апетит. Якщо ви прихильник натуральних продуктів краще зробити вдома. Час на це піде багато. Очищену картоплю ка кухонному комбайні на скибочки. Сильно тонкі не потрібно, в процесі обсмажування будуть згортатися і залишатися згорнутими. Кладемо в друшляк і промиваємо в холодній воді, щоб змити крохмаль. Щоб не бризгадо у фритюрі підсушують рушником. Беремо посуд бажано товстостінну що б швидко не остигала.
Наливаємо масло щоб картопля в ньому плавав. Прогріваємо на максимальної температури.
Закладаємо картопляні гуртки, зрідка перевертаємо. Доводимо до невеликої жовтизни.
Приготували посуд для готових чіпсів, на дно краще покласти один або два листа паперового рушника, вберуть в себе зайве масло.
Якщо любите підсолені сіль можна буде додати прямо в масло.
Готові чіпси збираємо шумівкою даємо трохи стекти маслу і викладаємо в приготовлену посуд.
Для аромату можна обсипати сухим бульйоном і перемішати.
Тому найвірнішим рішенням буде приготувати цей продукт в домашніх умовах. По-перше продукти для виготовлення картопляних чіпсів доступні практично кожному: картопля, рослинна олія, сіль і натуральні ароматизатори: цибуля, часник, кріп і багато іншого.
Картопля необхідно нарізати тонкими скибочками, а потім опустити в киплячу олію. За кольором стане зрозуміло - золотисто світло-коричневий, значить можна виймати і масла і залагоджувати на вафельний рушник або просто тарілку - не важливо як, головне смачно і ніякої хімії.
Чіпси не так складно приготувати самостійно в домашніх умовах. Головне, щоб картопля була порізаний на пластини - слайси - тонко, як тільки можна. Порізані кружальцями шматочки картоплі повинні майже просвічувати. Їх промокають серветкою або рушником, щоб прибрати надлишки крохмалю і він був підсушеним, краще обсмажувався. Можна попередньо потримати в прохолодній воді. Після цього обсмажується в гарячому, навіть розжареній олії на сковороді, а краще у фритюрі. Після обсмажування чіпси можна присипати подрібненою підсушеної зеленню, часником, паприкою або сумішшю для бульйону, перцем.
Іноді хочеться приготувати щось смачне, хоча не корисне. Це краще, ніж магазинні чіпси, так як зроблені своїми руками.
якщо ви маєте на увазі чіпси картопляні магазинні, то їх роблять в промисловому масштабі як і з цільного картоплі, який спочатку натирається на спеціальних машинах на тонкі пластини і обсмажується у фритюрі або ж з картопляного пюре.
Я ніколи не купую чіпси в магазині, оскільки разом з ними ми споживаємо і безліч різної хімії.
Чіпси можна зробити вдома своїми руками і це заняття не займе у вас багато часу.
Але для того, щоб приготувати картопляні чіпси, треба обзавестися спеціальною теркою, яка натре картопля на найтонші шматочки.
Щоб домашні картопляні чіпси вийшли хрусткими, я натертий картопля замочую у воді з сіллю на деякий час, щоб сіль забрала надлишок вологи з картоплі і чіпси не вийшло "млявими".
Потім треба швидко приступити до обсмажування, щоб картопля не потемнів.
Наливаю в сковороду багато масла. отжимаю порцію картоплі, промаківающімі його рушником і в розпечене мало.
Помішую. перевертаю. і починаю виймати чіпси шумівкою на паперові рушники ще до того як вони придбають потрібний золотистий відтінок. Чіпси "доходять" ще деякий час вже на тарілці і можуть вийти горілими, якщо їх не вийняти вчасно.