Всім відомо, що м'ясо, призначене для тривалого зберігання треба заморожувати, адже не завжди існує можливість придбати свіжий продукт. Як розморозити м'ясо, щоб воно швидше набуло первинні властивості і стало придатним для кулінарної обробки?
Існує кілька варіантів: можна попередньо дістати м'ясо з морозилки і залишити його розморожувати при кімнатній температурі.
Або перемістити заморожений продукт з морозильної камери в холодильник на ніч.
Можна помістити м'ясо в теплу воду або розморозити його в мікрохвильовці.
Який спосіб дозволяє розморозити продукт швидше і краще за все зберегти його корисні властивості? Швидка розморожування м'яса відбувається в мікрохвильовій печі.
Розморожування м'яса в мікрохвильовці проста і зручна, тому багато господинь вже не уявляють, що цю процедуру можна виконувати як-то інакше.
Однак для початку спробуємо розібратися: як треба правильно заморожувати м'ясо. Найкраще поміщати м'ясо в морозильну камеру у вигляді невеликих плоских шматків товщиною не більше 3-4 см.
Великі шматки при розморожуванні в мікрохвильовій печі почнуть нагріватися зовні, а всередині продукт залишиться замороженим.
Як розморозити м'ясо в мікрохвильовці? Обов'язково використовуйте спеціально призначений для розморожування режим роботи мікрохвильової печі.
Попередньо звільніть заморожений продукт від упаковки і помістіть його в глибоку тарілку: не варто ризикувати, поміщаючи заморожене м'ясо в упаковці - можна зіпсувати побутову техніку.
Скільки розморожується м'ясо? Багато мікрохвильових печей, що мають спеціальний режим розморожування, самі «підкажуть» вам, скільки часу буде потрібно на розмороження.
Як правило, тривалість процесу залежить від ваги продукту. Для контролю можна періодично перевіряти стан м'яса - не допускайте, щоб воно нагрівалася.
Бажано, щоб після розморожування м'ясо залишилося злегка замороженим, тобто не зовсім м'яким.
Якщо ви не маєте можливості часто купувати свіже м'ясо, і вам доводиться його заморожувати - як компроміс краще купувати м'ясо, заморожене промисловим методом.
Швидка заморозка є важливою умовою збереження споживчих властивостей м'яса.
Домашня заморозка за допомогою побутової морозильної камери не може зрівнятися з промисловими способами, до того ж заморожене м'ясо зазвичай дешевше свіжого.