Kosmetichka.ru - інтернет-журнал для сучасних жінок
Як сервірувати стіл з суші і ролами
Всі страви ретельно продумані і мають потрібні сполучення продуктів. Їжа красиво розкладається на мініатюрні тарілки і підноси, кожного приладу присуджується конкретна роль. В Японії важливим є зоровий ефект: красива їжа стає смачнішою і краще засвоюється. Тому прикрасі страв приділяється особлива увага.
По-перше, на столі відсутні знайомі російській людині вилки і ножі, для трапези застосовуються спеціальні дерев'яні палички - хасі. Однак, якщо людина не вміє ними користуватися, зовсім не забороняється їсти руками. До роллам на стіл подається соєвий соус в пляшечці з блюдцем, куди його наливати і вмочати ролл. На плоскій керамічної тарілці розташовані самі суші або ролли, поруч - вассабі і рожеві ароматні стружки імбиру, що дозволяє прибрати післясмак попередньої порції перед новою. Для японської кухні характерна сезонність: улітку порції менше, ніж в холодну пору. Відповідно до певною порою року, вибираються кращі на даний період продукти.
Колір посуду грає не останню роль в сервіровці: перевага віддається темним лакованим предметів. Чашки і тарілки підібрані так, що їжа в них виглядає особливо апетитно. Контраст форми посуду, виконаної в правильному порядку, створює враження стабільності, умиротворення і гармонії. На круглих підносах викладаються квадратні форми, у всьому переважає правило рівноваги. На фарфорових елементах подаються сашимі, на бамбукових предметах розташовуються смажені страви, салати кладуться в мисочки, для рису призначені чаші з кришками, які зберігають аромат і не дають їжі охолонути. Страви подаються одночасно. Суп і рис повинні бути гарячими, решта - кімнатної температури. Ніколи ємності не заповнюються до країв, дозволяючи не переїдати.
За етикетом вважається ввічливим спробувати всі страви в порядку черги і потроху, але не доїдати відразу до кінця. Саке подається в маленьких стопках або дерев'яних коробочках охолоджується льодом і наповнюється безпосередньо перед тостом. Якщо випито достатньо, варто показати це, перевернувши стопку, оскільки у японців прийнято постійно поповнювати келих іншому.
На замітку: Правильно накритий стіл для вечері в японському стилі принесе задоволення вам і вашим гостям, а приготувати роли і суші навіть при невеликому досвіді не складе особливих труднощів, а замовивши доставку ролів додому. ви заощадите час і сили. Смачного!