Насамперед займемося підготовкою сала до процесу запікання. У мене є два невеликих шматочка сала з тоненькою прошарком м'яса. Перед запіканням сало необхідно промити в холодній воді, а потім промокнути серветкою, щоб прибрати зайву рідину.
Часник необхідно очистити від лушпиння і розрізати його на 4 частини (можна просто часточками).
По всій поверхні сала робимо невеликі надрізи кухонним ножем, щоб в них можна було помістити шматочки часнику.
У наступному етапі ми викладаємо сало шкіркою вниз в підготовлену заздалегідь керамічну форму для запікання, яку вистилає харчовою фольгою.
Натираємо наше сало сумішшю з крупної солі і чорного меленого перцю.
Зверху присипаємо цілим коріандром, можна додати залишки часнику, якщо такі є.
Позика загортаємо сало в фольгу, щоб його видно не було, і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
Запікати сало будемо приблизно 40-50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення можна розкрити фольгу, щоб сало трохи підрум'янилося. Подавати запечене в духовці свиняче сало найкраще в холодному вигляді. Зберігати його необхідно в холодильнику, а при тривалому храненіі- в морозилці. Смачного!
Щоб сало вийшло більш ароматним, рекомендую використовувати також і інші спеції, лавровий лист, наприклад.
У процесі запікання свиняча шкірка виходить трохи жорсткою, щоб уникнути цього можна спочатку трохи відварити сало в підсоленій воді, а вже потім довести його до готовності в духовці і запекти зі спеціями.
Схожі статті
