Як швидко спекти хліб в духовці будинку на заквасці з дріжджів

Головна
Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане

Меню

ЛедіВека.ру »Кулінарія» Випічка »

Як швидко спекти хліб в духовці будинку на заквасці з дріжджів

Не так давно багатьох з нас по неділях будив приємний аромат свіжоспеченого в духовці мамою або бабусею хліба. І щоб повернути ці дитячі спогади, багато господинь намагаються зробити самостійно подібні борошняні вироби. Однак, без знання азів і правильних пропорцій, результат може виявитися не радісним. Тому ми вирішили присвятити дану статтю тим, хто хоче навчитися пекти в духовці ароматний і смачний хліб. А як це зробити, ви дізнаєтеся, слідуючи рецептами, наданим в цій статті.

Раніше борошняні і хлібобулочні вироби готували в исконно-російських печах. Однак зараз на зміну їм прийшли сучасні духові шафи, що дозволяють готувати не менше рум'яний і смачний хліб.

З чого почати?

Спочатку необхідно визначитися, який саме хліб ви хочете спекти в духовці: білий на дріжджах, житній на заквасці і т. Д. Також знадобляться:

миска з пластика або емальований;
ложка для вимішування тіста;
форма для випікання або простий лист.

Приступаючи до випікання ароматного мучного вироби, потрібно бути готовим до того, що буде потрібно затратити чимало часу і терпіння.

Як приготувати білу булку?

Цей рецепт вважається найпростішим в порівнянні з великою кількістю всіляких варіантів. Для того щоб швидко вдома приготувати хліб за цим рецептом, знадобляться наступні продукти:

три 250 гр. склянки борошна вищого або першого сорту;
1 невелика упаковка сухих дріжджів;
250 мл теплої води;
5 ч. Л. цукру;
1 ч. Л. солі без гірки;
1 ст. л. рослинного масла.

Процес виготовлення будинку ароматної булки до обіду або чаю починаємо з того, що просіюємо борошно, використовуючи сито, щоб виріб вийшов пишним і м'яким. Потім в ємність виливаємо воду і висипаємо в неї дріжджі, цукор, сіль. Коли ці продукти розчиняться повністю, додаємо в миску 1,5 склянки борошна. Починаємо все ретельно вимішувати за допомогою ложки. Решту борошна можна досипати в процесі вимішування тесту.

Вимішувати тісто необхідно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до долонь.

Після цього слід сформувати кому і, змастивши його рослинним маслом, повернути в миску.

Як правило, тісто з дріжджів має піднятися. Для цього, ємність з тістом потрібно вкрити чистої матерією і поставити її в тепле місце. Для того щоб тісто стало повітряним, а готовий виріб пишним і м'яким, досить витримувати кого з борошна під рушником близько однієї години. За цей час він повинен збільшитися вдвічі, а то і в три рази.

Коли тісто «підросте» до потрібних розмірів, його виймаємо з миски і поміщаємо на стіл, попередньо посипаний борошном. Вимісити його гарненько руками, можна формувати з тіста виріб, в залежності від форми ємності для випікання. Змастивши її олією, викладаємо майбутню булку. Щоб хліб вийшов рум'яним, верх слід також змастити маслом.

У духовку поміщати борошняний виріб потрібно після того, як вона прогріється до 50 градусів. У такому режимі білий хліб з сухих дріжджів повинен перебувати 40 хвилин, після чого температуру можна збільшити до 180-200 градусів, в залежності від типу духової шафи. При такій температурі хліб буде готовий через півгодини.

Діставши виріб з духовки, його слід злегка збризнути водою і укутати в рушник на 20 хвилин. Готову булку можна подати будинку до обідньої трапези або навіть до чаю, намазав скибочку вершковим маслом.

Як приготувати булку житнє?

Щоб зробити вдома житній хліб, буде потрібно трохи більше часу і наступний набір продуктів з розрахунку на дві форми для випікання:

житнє борошно - 3 ст .;
пшеничне борошно - 3 ст .;
дріжджів - 2 ст. л .;
750 мл теплої води;
1 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. рослинного масла.

Даний рецепт приготування борошняного продукту починається зі створення опари. Для цього вказану кількість дріжджів потрібно помістити в воду, потім туди ж всипати цукор, сіль і додати рослинне масло. Потім слід почекати 30 хвилин, щоб суміш початку пінитися.

Коли підніметься піна, а цукор розчиниться без залишку, можна підмішувати інші компоненти. По завершенні процедури ємність накриваємо рушником або серветкою і відставляємо на 1 годину. Через зазначений проміжок часу, що піднялося тісто ділимо навпіл і поміщаємо в форми, попередньо змазані невеликою кількістю рослинного масла.

Ємності для випікання, в яких знаходиться майбутній житній хліб з дріжджів, слід знову накрити чистою матерією, відставивши тепле місце на пару годин підходити.

Коли час буде підходити до кінця, можна включити духовку, щоб до моменту занурення в неї вироби, температура становила 200 градусів. Однак варто зазначити, що як тільки ви поставите форми з майбутнім хлібом, температуру в духовці слід відразу ж знизити. Щоб спекти смачну булку з житнього борошна і дріжджів, досить однієї години. Як тільки на виробі з'явиться насичена рум'яна кірочка, хліб можна витягувати. Щоб надати йому ще більш приємного аромату, ще гарячу верхівку рекомендується змастити свіжим вершковим маслом.

Житня булка на основі закваски

Цей рецепт є менш популярним, тому що по ньому вдома приготувати швидко хліб не вийде. Щоб спекти на житній заквасці смачну булку, буде потрібно як мінімум 6 днів. Однак результат обов'язково вас порадує, адже такий хліб, спечений в духовці без дріжджів, виходить дуже ніжним і м'яким.

Для приготування такої булки, знадобиться набір з наступних продуктів:

5-6 ст. борошна;
3,5 ст. води;
3 ст. л. солі;
3 ст. л. меду;
3 ст. л. рослинного масла.

Для випікання хліба на заквасці спочатку потрібно її приготувати. Для цього потрібно взяти 3-х літрову банку і влити в неї добре перемішану суміш з житнього борошна і води. Тару після процедури слід накрити і відставити на 2 дня. Поміщати банку в тепле місце не варто.

Днем третього дня можна буде побачити на поверхні бульбашки. При цьому заквасці властиво поміняти запах - через два дні можна буде відчути кислуватий відтінок. Це означає, що потрібно влити нову порцію борошняної суміші. Готують її з склянки води і половини склянки борошна, після чого знову накриваємо банку і відставляємо до наступного дня.

На четвертий день готуємо нову порцію добавки до заквасці з склянки води і склянки борошна. Знову накривши банку, відставляємо суміш ще на два дні. Через цей проміжок часу, закваску можна використовувати. Якщо не збираєтеся пекти хліб вдома на шостий день, суміш в цій же банку можна прибрати в холодильник. При зниженій температурі вона може зберігатися не більше 2-х тижнів.

Якщо ж ви вирішили спекти житній хліб без дріжджів будинку відразу ж, тоді до заквасці необхідно додати решту борошна, мед, рослинне масло і півсклянки води. Замісити із зазначених компонентів тісто, його потрібно поставити на 1 годину в холодильник. Діставши його, необхідно всю масу розділити на шматочки, в залежності від того, якого розміру у вас форма для випікання.

Після цього можна змастити олією ємності, в яких плануєте спекти в духовці хліб з житнього борошна без дріжджів, і занурити в них тісто. Потім потрібно включити духовку на 250 градусів і поставити в неї залізну миску з водою. Коли духову шафу прогріється до потрібної температури, можна ставити форми з тестом. Через 10 хвилин температуру в духовці варто прибрати до 200 градусів і випікати хліб близько 35-40 хвилин, в залежності від типу і потужності духовки.

Готовий житній хліб на заквасці дуже корисний. На відміну від виробів, які випікають на основі дріжджів, ці булки краще засвоюються організмом.

Звичайно, готується він не так швидко, як описані вище методи, але особливих зусиль від вас не знадобиться. Головне, стежити за черговістю і точно дотримуватися пропорції.

Як піч дієтичні булки?

Даний рецепт стане в нагоді тим, у кого від звичайного хліба виникає печія. Спекти такі ароматні булки будинку можна без використання дріжджів з наступних продуктів:

2 ст. борошна житнього;
1 ст. молока;
1 ст. л. йогурту;
3 ч. Л. розпушувача;
1 ч. Л. цукру;
1 ч. Л. солі;
2 ст. топленого масла;
мелені волоські горіхи - за бажанням.

Щоб приготувати вдома житній хліб без дріжджів і не на заквасці, варто взяти велику ємність і змішати в ній тепле молоко, масло і йогурт. Якщо використовуєте горіхи, то їх потрібно додавати в цю суміш. Взявши іншу ємність, в ній змішуємо залишилися компоненти. Через деякий час до молочної суміші додаємо масу з іншої ємності.