Меню для офісного або виїзного корпоративу в Росії все частіше підбирають професіонали - кейтерингові компанії, які займаються обслуговуванням свята за контрактом. Така практика похвальна, але не скасовує необхідності контролювати основні рішення хоча б на рівні вибору страв з боку замовника.
Як скласти меню на корпоратив без помилок і переплат? Серед партнерів «ПатіМастерс» - безліч досвідчених компаній, зайнятих корпоративним кейтерингом всіх типів. Ми зібрали їх корисні поради і пропонуємо вашій увазі добірку рекомендацій від фахівців.
Меню на корпоратив: на чому вибудовується вибір страв
Корпоратив і меню для нього давно перестали бути чимось простим і буденним. Учасникам торжества недостатньо смачно поїсти і насолодитися багатим смаком солодких напоїв. Їм цікаві оригінальні рішення, тематичний склад страв, постійна наскрізна прив'язка до теми і сценарієм свята. Меню для корпоративу на роботі стає іміджевим елементом, інтерактивом, приводом для приємного здивування гостей.
Як правильно скласти святкове меню корпоративу з точним попаданням в усі перераховані цілі? Відповідь має залежати від 4 умов.
- Склад гостей. Грамотний організатор обов'язково уточнить вік присутніх співробітників, проведе опитування на предмет табу і алергічних реакцій, смаків і уподобань.
- Тип кейтерингу - формат заходу. Їжа на корпоратив може знайти вишукано-витончену форму в рамках гала-вечері або просте виконання, якщо це пікнік.
- Час проведення свята теж на багато впливає. Меню святкового корпоративу на роботі навесні варто присвятити рибним делікатесів. Спочатку літа зріють міні-овочі, з яких можна спорудити самі незвичайні салати. Тепла пора року відмінно підходить для формату барбекю.
- Які цілі завдання захід? Якщо це тимбилдинг, то готові страви можна скасувати, присвятивши майстер-клас їх самостійного приготування. Закуски для такого корпоративу допоможуть гостям «пережити» час очікування власних шедеврів.
Кейтерінг на корпоратив
Кейтерінг на святковий корпоратив може виконуватися по одному з трьох найбільш популярних в Росії сценаріїв. Це важлива умова, тому що від нього залежить необхідний набір страв, що подаються на заході.
Перший варіант - традиційний кейтеринг «в обнесення». Проводиться в приміщеннях, передбачає обов'язкову присутність:
- 2-3 салатів. Влітку бажано зробити ставку на нем'ясні варіанти - овочеві або солодко-кислі салати в маслі.
- Гарячого блюда. М'ясо, курча, риба - при виборі варто орієнтуватися на характери і побажання гостей.
- Закусок. Популярна форма канапе на спицях або м'ясних міні-бутербродів на паличках. Соління теж в тренді.
- Десертів. Кекси, великий торт, тарталетки, міні-тістечка.
Інший формат - французького банкету або гала-вечері. Тут до перерахованого набору часто додають суп. Страви подаються в суворій послідовності: закуски (1 гаряча, 2 холодні), суп, гаряче і десерт.
Самий бюджетний варіант кейтерингу - класичний російський. Великий плюс такого способу обслуговування свята - у відсутності великої потреби в обслуговуючому персоналі. Страви меню корпоративу вже на столі, кожен вибирає, що йому до душі.
Визначаючись з форматом кейтерингу, враховуйте привід для заходу. Ювілей компанії або знаковий контракт - приводи, для яких оптимально підходять вишукані стилі а-ля France або аристократичний британський підхід. Для невеликого корпоративу-тімбілдінга - фуршет.
Закуски на корпоратив: їдемо на природу
Замовлення їжі на виїзний корпоратив може вибудовуватися на найпростіших рішеннях. Тут особливо доречні свіжі ягоди в окремих контейнерах.
Замість дорогих страв віддайте перевагу оригінальну подачу. Ті ж салати можна запропонувати в зовсім несподіваному варіанті:
- Спорудити «дошку» з разовими порціями в пластикових стаканах (свіжо, зручно і недорого);
- Сформувати «салатний маркет» - розкласти окремі інгредієнти, щоб учасники могли самі збирати індивідуальний набір і наповнювати їх соусом.
Вибирайте несподіваний спосіб подачі - в мушлях, на чіпсах, в яблуках. На західних пікніках дуже модно подавати салати замороженими - це і оригінально, і освіжаюче в жарку пору.
Меню на корпоратив в офісі
Меню святкового корпоративу в офісі можна «наситити» більш «важкими» стравами. Знову ж таки, якщо це літо або весна, робіть ставку на овочі - гостре соте з баклажанами, запечені натюрморти. За основу можна взяти запечену качку.
Газовані напої корисно замінити трав'яними коктейлями. Вони і обстановку освіжать яскравими весняними квітами, і допоможуть в боротьбі з авітамінозом, і порадують багатим смаком.
Замовлення їжі на корпоратив: де можна заощадити
Обмежений бюджет не повинен скасовувати цікавий формат подачі страв або залишити голодними учасників. При бажанні заощадити, користуйтеся перевіреними прийомами від кращих кухарів світу.
- Просте, але багате меню допоможе виключити ризики отруєння і знизити вартість харчування на святі. Сир моцарела, помідори черрі, базилік і міні-закуски формату bite-size - відмінне поле для експериментів при малих витратах.
- Заміна м'яса на рибу дозволить знизити витрати мінімум на 20-30%.
- Відмова від рясного десерту на користь творожкових і йогуртових кремів, фруктів, ягід - рішення і економне, і здорове.
Їду на корпоратив варто замовляти тільки у перевірених постачальників. У нашому каталозі зібрані тільки такі компанії. Вибирайте свого помічника з partymasters.ru, і ви гарантовано укладетеся у відведений бюджет. З нами економити легко і смачно.