Evileta · більше 8 років тому
Дуже незвичайний смак у м'яса під апельсиновим соусом.
Вам знадобиться: 0,5 кг яловичої або свинячої вирізки, 1 чайн. ложка солі, 0,25 чайн. ложки свіжомеленого чорного перцю, 1 подрібнений зубчик часнику, 1 ч. ложка сушеного чебрецю, 0,25 склянки апельсинового соку, 3 ст. ложки рослинної олії
Для соусу:
1,5 склянки червоного сухого вина, 1 тонко нарізаний апельсин, 1 тонко нарізаний лимон, 1 тонко нарізане яблуко, 1 дрібно порізаний пучок зеленої цибулі, 100 г вершкового масла, 4-5 дрібно порубаних гілочок петрушки
М'ясо промити і обсушити паперовим рушником. Нарізати шматок вирізки скибками товщиною не більше 1,5-2 см, поперчити, посипати чебрецем і часником. Змішати рослинне масло з апельсиновим соком, покласти в отриману суміш м'ясо, накрити кришкою і поставити в холодильник на 1 годину. Потім вийняти м'ясо з апельсинового маринаду, посолити і запікати на решітці при 200 ° С. Якщо вам здасться, що м'ясо виходить сухуватим, його треба час від часу поливати маринадом. За час запікання м'ясо треба перевернути 1 раз. Коли м'ясо буде готове, нарізати його поперек волокон, розкласти по тарілках і полити фруктовим соусом.
Для фруктового соусу змішати червоне сухе вино, фрукти і зелений лук, довести до кипіння, потім додати вершкове масло і перемішувати до тих пір, поки воно не розтопиться, після чого додати петрушку, перемішати і зняти з вогню.
Джерело: смачного!