Для того щоб отримати смачний стейк зі свинини на мангалі необхідно правильно вибрати шматок м'яса. а також використовувати всі необхідні спеції. Як замаринувати шашлик і який рецепт користується попитом найбільше?
вибір м'яса
Приготування стейка буде ідеальним. якщо для цих цілей взяти біточную частина. Завдяки наявності в ній кісточки зовнішній вигляд такого шашлику буде вельми апетитним і не втратить форму під час смаження. Деякі вважають за краще для мангала брати шию з - за її жирності. але це не обов'язково. За умови правильного маринування та приготування біточная частина не стане сухою. Головне вибрати оптимальний за своїми смаковими уподобаннями рецепт.
Смачним і соковитим буде лише той стейк зі свинини. для якого підбирається свіже. гарне м'ясо. Якщо немає такої можливості. тоді заморожені шматки слід правильно підготувати. Не потрібно розморожувати продукт у воді або мікрохвильовці. Природне відтавання забезпечить збереження зовнішнього вигляду і смакових якостей. Найкраще робити це поклавши м'ясо в холодильну камеру для відтавання.
Процес приготування
Рецептів. як приготувати стейк досить багато.
Класичним варіантом і найпростішим є такий:
- М'ясо порізати на шматки товщиною по 2 - 3 см.
- Трохи відбити поверхню тупий частиною ножа. щоб спеції краще проникли всередину шматка.
- Змастити сумішшю пряних трав. поперчити. Солити краще перед самим процесом смаження або ж після нього.
- Смажити до тих пір. поки не з'явиться апетитна скоринка. М'ясо має бути м'яким. без крові.
Замаринувати стейк зі свинини можна наступним чином:
- Змішати в ємності. 5 склянки соєвого соусу. 2 ч. Л. кетчупу. стільки ж оливкової олії. 30 мл лимонного соку. 2 зубчики часнику (розчавленого), орегано. чорний перець .
- Цією сумішшю залити шматки шашлику і поставити їх під гніт. щоб добре просочити. Залишити на всю вночі.
- На наступний день замаринований шашлик готовий до приготування.
Користується популярністю наступний рецепт. завдяки якому свинячі стейки на мангалі виходять дуже ніжними:
- М'ясо порізати на порційні шматочки і видалити зайвий жир. прожилки.
- Змішати мед. вино. часник. рослинна олія. кмин.
- Залити м'ясо отриманою сумішшю. Накрити кришкою. після чого прибрати в холодильник.
- Через кілька годин свинина готова до обсмажування.
При бажанні можна приготувати наступний маринад для стейка з свинини:
- Одну столову ложку вершкового масла з'єднати з подрібненою цибулею шалот. 1 зубчиком часнику. 120 мл кетчупу. по 1 ст. л. бальзамічного оцту і цукру. 4 ст. л. кави еспресо. трохи чилі перцю.
- Всі шматочки ретельно обваляти в суміші. Маринувати не менше 4 годин.
- При обсмажуванні. стейк зі свинини на грилі потрібно регулярно перевертати і поливати залишками отриманої рідини.
Дуже смачним вважається медово - гірчичний рецепт приготування барбекю. Для маринаду необхідно змішати мед. гірчицю. соєвий соус. сухий базилік і суміш перців.
Стейки з ананасами сподобаються любителям солодощі та гостроти в страві. Необхідно замаринувати м'ясо в суміші з кубиків ананасів. соусу Табаско. коріандру. часнику. Після приготування на кожен шматок покласти вершкове масло. посолити. поперчити.