Як смачно приготувати морського окуня в духовці

Попередня ↔ Наступна

Морський окунь - частий гість на святковому застіллі. За смаковими якостями, соковитості і користь ця риба може змагатися з будь-якими іншими, в тому числі елітними: сьомгою, лососем і горбуша.

Як смачно приготувати морського окуня в духовці

Перед початком приготування необхідно видалити плавники. Вони досить гострі, і ними легко травмувати долоню. Потім відрізають голову, чистять луску і потрошать нутрощі. Найчастіше його запікають в цілому вигляді, в різних соусах і маринадах, але іноді і розрізають на порційні стейки.

У морському окуні кісток набагато менше, ніж в річковому, але все одно під час їжі потрібно бути акуратним і гранично уважним.

Цю рибу запікають в електродуховці з різними овочами, сиром, грибами, в фользі, в рукаві або просто приправляють спеціями, кладуть на решітку і запікають як на мангалі. Який би із способів приготування ви не вибрали, не варто забувати, що морська риба готується дуже швидко і перетримувати її на плиті не варто, а то вийде сухе, несмачне блюдо.

Морський окунь, запечений в духовці цілком

Запікання риби цілком у духовці - це найлегший спосіб приготування, з яким впорається не тільки недосвідчена молода господиня, але і не менш далекий від цього господар.

риба (морський окунь) - 1 шт .;
спеції - 1 ч. л .;
сіль - щіпка;
масло - 50 г;
петрушка - 30 м

Приготування: 35 хвилин.

Калорії: 65 ккал / 100 г.

Моєму тушку під струменем холодної води. Спеціальними ножицями обережно зрізаємо хвіст і плавники. Видаляємо ножем луску. Краще це робити в глибокій мийці, щоб вона не летіла на всі боки. Розрізаємо черево окуня і одним різким рухом руки видаляємо всі нутрощі. Ретельно вимити черевну порожнину, щоб зійшла кров, і риба не гірчить.

Натираємо рясно всередині і зовні сіллю і спеціями, залишаємо насититися ароматами трав. Включаємо електродуховку на 175 ° С. Готуємо скляну жаровню і кладемо туди шматочок вершкового масла.

Петрушку моєму, струшуємо і дрібно нарізаємо. Шпигуємо окуня всередині зеленню, перекладаємо в блюдо і ставимо запікатися на двадцять хвилин. Деякі господині видавлюють сік лимона на рибу, але це зробить блюдо тільки суші.

Перед запіканням на боках потрібно зробити надрізи, відповідні порційних шматочках, в готовому вигляді це зробити важче - блюдо буде розвалюватися.

Окунь морський червоний з картоплею і сиром

Смачна страва виходить з філе червоного окуня з молодою картоплею і тертим сиром. Від однієї згадки виникає бажання відразу ж його приготувати.

Приготування: 75 хвилин.

Калорії: 73 ккал / 100 г.

Червоного морського окуня можна купити цілком і обробити його в домашніх умовах на красиві філе, але це займе не менше години. Можна заплатити трохи більше, але купити вже готове м'ясо. У будь-якому випадку це потрібно робити в перевіреному спеціалізованому магазині, щоб отримати якісний продукт.

Ставимо запікатися в прогріту електродуховку на п'ятдесят хвилин. Готове гаряче блюдо відразу розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл.

Читайте як приготувати смачну і корисну страву - цукати з гарбуза.

Читайте як приготувати цікаве мексиканське блюдо - кесаділью з куркою.

Апетитний суп з креветками рецепти з фото і покроковими рекомендаціями.

Як приготувати морського окуня смачно в фользі

Запікання морепродуктів в фользі - один з найпоширеніших способів їх приготування. За рахунок такої обмотки продукт зберігає весь свій сік всередині і при цьому виходить дуже ніжним.

риба (морський окунь) - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морквина - 1 шт .;
пісне масло - 3 ст. л .;
перець, сіль

Приготування: 40 хвилин.

Калорії: 59 ккал / 100 г.

Свіжого морського окуня моєму в воді, обрізаємо плавники, зчищають луску і виймаємо нутрощі. Голову можна залишити або відрізати на вуха. Цибулини шаткуємо товстими кільцями, моркву - брусками.

Рибу добре змащуємо сіллю всередині і на поверхні. Відрізаємо довгий шматок фольги, складаємо вдвічі і по центру кладемо одну рибину. Притрушуємо перцем. У черевце кладемо овочі, поливаємо верху маслом і щільно загортаємо в фольгу, щоб не було просвітів.

За таким же принципом обробляємо другу рибину. Запускаємо прилад на 180 ° С. Викладаємо заготовки на деко і відправляємо запікатися на двадцять п'ять хвилин. В кінці акуратно надривається фольгу і даємо рибі підрум'янитися. Слідкуйте за тим, щоб весь сік не витік. Сформуйте подобу човники.

Готову страву перекладіть на тарілку, прикрасьте нарізаними шматочками лимона і червоних помідорів.

Рецепт приготування філе в сметані

Домашня жирна сметана - це завжди безпрограшний варіант для маринування та заливки будь-якої риби, яка запікається в духовці. Цей кисломолочний продукт сприяє пом'якшенню і без того ніжного м'яса.

філе окуня - 4 шт .;
сметана - 200 мл;
петрушка - 25 г;
морквина - 2 шт .;
нерафіновану олію - 2 ст. л .;
сіль - щіпка.

Приготування: 55 хвилин.

Калорії: 92 ккал / 100 г.

Готове філе риби моєму і просушують на серветці.

Жаровню змащуємо рослинним маслом. З овочів знімаємо шкірку, нарізаємо півкільцями. Рибу посипаємо спеціальними приправами, травами і сіллю, залишаємо на десять хвилин. Петрушку подрібнюємо.

Включаємо електродуховку на 185 ° С. Філе викладаємо в жаровню щільно один до одного, зверху розподіляємо товстим шаром підготовлені овочі. Домашню сметану викладаємо всю відразу по центру і розмазує ложкою по всьому блюду. Виходить вакуум для запікання. Ставимо готуватися на тридцять хвилин. В кінці посипаємо рибу зі сметаною петрушкою і подаємо разом з картопляним пюре або гречкою.

За цією ж схемою можна приготувати окуня, тільки замаринувати його не в спеціях і травах, а домашній легкої гірчиці. Теж вийде смачно.

Морський окунь з овочами в рукаві

Запікаючи окуня з овочами, можна кожного разу експериментувати - міняти інгредієнти. Так блюдо вам не приїсться і за підсумком ви знайдете самий підходящий для вас варіант поєднання продуктів.

горошок - 200 г;
риба (морський окунь) - 2 шт .;
цибулина - 2 шт .;
брокколі - 200 г;
помідори - 2 шт .;
масло - 3 ст. л .;
запашні трави для риби - 2 ч. л .;
сіль - 1 ч. л.

Приготування: 75 хвилин.

Калорії: 87 ккал / 100 г.

Рибу чистимо, видаляємо нутрощі, зрізаємо плавники і хвіст. Робимо надріз по хребту і одним різким рухом вивертаємо навиворіт. Так хребет миттєво відшаруватися від м'яса, і в рибі залишаться тільки дрібні кісточки, які при запіканні практично розчиняться. Натираємо отримане філе сушеними травами: розмарином, чебрецем, кропом. Підійде все, що є в наявності.

Займаємося підготовкою овочів. Брокколі занурюємо на одну хвилину в закипаючу воду, виймаємо шумівкою і розкладаємо на рушник. Лук страхуємо на рослинному маслі. Помідори миємо й нарізаємо кільцями.

Беремо глибоку жаровню, на дно кладемо цибулю, броколі, помідори, висипаємо консервований горошок і зверху завершуємо рибним філе. Підсолюємо, поливаємо маслом, що залишилося і ставимо запікатися в прогріту електродуховку на п'ятдесят п'ять хвилин.

Корисні поради

Блюдо вийде ще смачніше, якщо рибу попередньо замаринувати;
Луска легше зніметься з окуня, якщо його занурити на одну хвилину в киплячу воду або відправити на п'ять хвилин в морозилку. Ще одна хитрість: рибу на ніч посипають крупною сіллю, вранці пластини самі відшаруються. Але найкраще використовувати спеціальний ніж для чистки морепродуктів;
Щоб шкура знялася без труднощів, подморозьте її, потім зробіть надріз на спинці, і вона одним рухом відірветься;
Ця морська риба виходить смачною не тільки при запіканні в духовці. Зварена на ній вуха просто божественна. Занурюється окунь вже в закипаючу воду і проваривается не більше десяти хвилин;
Якщо блюдо призначається діткам, то рибу краще приготувати на пароварці і ретельно відібрати кістки;
Запечена морський окунь прекрасно поєднується з розсипчастим рисом, свіжим овочевим салатом і смаженою картоплею;
Не розморожувати рибу в воді, вона втратить всі вітаміни і вийде сухою. Краще це робити в холодильнику, навіть якщо це займе більше часу;
Обрізати хвіст і плавники краще спеціальними ножицями і в рукавичках, щоб не наколоти пальці або долоню;
Досвідчені кулінари готують морського окуня в білому вині, в клярі, з грибами і пряними травами, а також натирають сумішшю оливкового масла і бальзамічного оцту.