Сироїжки -нізкокалорійние і ніжні на смак гриби. У них міститься всього 19 ккал, багато білка, вітамінів, вуглеводів і мікроелементов.Входящій до складу лецитин перешкоджає відкладенню холестерину. Кулінари люблять цей гриб за легкість приготування: його варять, смажать, сушать, маринують і солять. Сироїжки чудово доповнюють салати, овочеві та м'ясні страви.
Як чистити сироїжки?
Чистка сироїжок нічим не відрізняється від чищення інших грибів. Починати її краще на етапі збору. Сміливо видаляйте поїдені комахами і черв'яками місця, прибирайте листочки, гілочки, голки та ін. Сміття. Прийшовши додому, замочіть сироїжки в холодній воді, зніміть шкірку з капелюшків, виріжте потемнілі місця і ще раз перевірте гриби на наявність черв'яків. Пам'ятайте, що сироежкіочень швидко псуються, тому у Вас є всього 5 ч для їх приготування.
Останньою стадією чистки грибів є промивання. Існує думка, що мити їх треба якомога менше, в іншому випадку, вони втрачають свої смакові якості. Гриби, які готують до сушки, взагалі промивати не рекомендується. Почищені, промиті і обсушені сироїжки можна готувати будь-яким вподобаним Вам способом.
Сироїжки: як виглядають їстівні гриби?
Щоб не отруїтися, при зборі сироїжок потрібно знати, як вони виглядають і не сплутати його з отруйними та малос'едобнимі грибами. Цей вид має ряд характерних ознак, які дозволяють відрізнити їх невідкладних і неїстівних. На відміну від інших грибів, сироїжки не ховаються в тінистих місцях і не маскуються під опале листя. Навпаки, вони ростуть на увазі.
Перш ніж зрізати гриб, уважно огляньте капелюшок. У всіх молодих сироїжок вона схожа на невеликий куля. У міру зростання гриба, капелюшок стає плоскою. У старіших сироїжок вона змінює форму, нагадує воронку. Майже всі ці грибів мають рівну ніжку циліндричної форми і білосніжного цвета.Сироежкі можуть досягати значних розмірів.
Забарвлення цього виду грибів різна, вона може бути одного кольору або ж з різноманітними відтінками: жовтим, фіолетовим, червоним, зеленим, коричневим і навіть чорним. Капелюшок всередині пластіновідная, може мати різні відтінки -від охристого до білого. Довжина ніжки доходить до 10 см, а товщина - до 4 см.
Більшість сироїжок їстівні: гриб смачніше тоді, коли його капелюшок забарвлена в менш яскравий насичений колір.
Що робити з сироїжками: прості і оригінальні рецепти
Сироїжки смажені в сметані
- Сироїжки - 500 г
- Сметана - 2 ст.л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Зелень - за смаком
- Сіль за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Почистіть сироїжки, промити, обсушити і поріжте кубиками.
- Розігрійте на сковороді олію, викладіть гриби і трохи обсмажте.
- Поки гриби готуються, почистіть цибулю і наріжте його півкільцями.
- Додайте в сковороду до грибів сметану і сіль. Прокип'ятіть сметану і додайте цибулю.
- Готові сироїжки посипте рубаною зеленню і подавайте до столу разом з картопляним пюре або гречаною кашею.
Тарталетки з сироїжками: рецепт
приготування:
Салат з сироїжками
приготування:
Сироїжки - одні з найпоширеніших грибів, які можна зустріти в лісі. Багато грибники люблять їх за примітність і доступність. Приготувати з сироїжок можна будь-які страви, будь то салат, суп або спекотне. Головне, не переплутати їх з отруйними грибами! Тому будьте особливо уважні під час збору, не беріть ті екземпляри, які здаються Вам підозрілими.