Нам знадобитися свиняча ніжка 1 штука, лавровий лист-2 штуки, перець горошком-5 штук, цибуля ріпчаста-1 штука, морква-1 штука, сіль за смаком, часник 3 зубчики. Свинячу ніжку замочити воді кілька годин, пошкребти ножем, залити чистою водою і поставити варити на середньому вогні з додаванням спецій і овочів крім часнику варимо ніжки кілька годин вилка повинна легко проходити в ніжку на крізь за пів години до готовності посолити, коли м'ясо буде готове вимкнути вогонь, а в каструлю додаємо роздавлений часник і даємо настоятися. Можна приготувати глину з ложки сметани, ложки томатної пасти і часнику, солодкої паприки, гострого перцю, солі чорного перцю обмазати ніжку і помістити під гриль на пару хвилин до утворення красивою скоринки. Смачного.
Готувати саме свинячі копитця не вийде, оскільки вони не вживаються в їжу. А ось свинячі ніжки (це нижня частина свинячої ноги до коліна), на кінцях яких є ці самі копитця, готують. Оскільки в ніжках мало жиру, в основному сухожилля, шкура і кісточки, то при тривалому варінні вони дають чудовий желирующий ефект. І свинячі ніжки неодмінний атрибут чудового блюда - холодцю. Ще свинячі ніжки запікають з різними добавками. Але готуються вони не швидко, тому процеси готування при запіканні можуть йти поетапно. Але в будь-якому випадку, щоб використовувати в готуванні свинячі ніжки, їх добре і якісно чистять, миють і розрізають уздовж до однієї кісточки, яка як раз на лінії різу. Тому ріжуть з одного. потім з іншого боку. При цьому прикладають певну силу, тому як сухожилля порізати треба потрудитися. робиться це з метою забезпечення доступу гарячого бульйону до внутрішньої частини ніжок, щоб вони готувалися рівномірно. Найкраще звичайно їх варити в складі холодцю з іншими інгредієнтами. Варити не менше 5-6часов на повільному вогні. Потім все розбирається, м'ясо розкладається по ємностей, кісточки все видаляються. Цей процес досить складний в плані того, що треба бути дуже уважним, щоб не пропустити дрібні кісточки. гідності свинячих ніжок в тому, що це дуже не дорогий продукт, який має чудове желирующее властивість. І який просто необхідно використовувати в такому блюді як холодець. Якщо говорити про інші рецептах, то там краще використовувати вже інше м'ясо, вище коліна. Наприклад рульку. Там більше м'яса і результат готування вище. А свинячі ніжки для холодцю. Їм там саме місце.