У продажу часто можна зустріти свинячі ніжки, але не ті гомілки, на яких багато м'яса, а саме копитця. Ці копитця використовують в основному при приготуванні холодцю, щоб холодець застиг без застосування желатину невідомої якості. І багато господинь, обробляючи холодець, із задоволенням обсмоктують ці кісточки і хрящики, іноді шкодуючи, що така смакота може бути тільки у вареному вигляді. Чи не шкодуйте. Існує безліч способів приготування копитець. Вони гарні з тушкованою капустою, з картоплею, з запеченими овочами. Ну і для чоловіків - з пивом, естественно.Обично ніжки продаються вже підготовленими до кулінарній обробці, але якщо вам вдалося їх купити безпосередньо у виробника, потрібно кілька годин відмочити у воді (холодної!), Ретельно обскобливши, обробити полум'ям, знову поскоблить, промити і обробити окропом.
свинячі ніжки - 4 шт .;
сметана - 100гр .;
томатна паста - 1 ст.л .;
часник - 2 зубчики;
цибуля - 1 головка;
морква - 1 шт. середньої величини;
селера, лавровий лист, запашний перець. паприка, гострий і чорний мелений перець, сіль, цибуля,
Зварити ніжки на повільному вогні разом цибулею, морквою, селерою, лавровим листом і запашним перцем протягом півтори години, щоб ніжки вийшли м'якими, але не розвалювалися. За 20 хвилин до готовності посолити. Готові ніжки дістати з бульйону і обсушити. Поки ніжки варяться, потрібно приготувати глину: Змішати сметану, томатну пасту, подрібнений часник, паприку гострий і чорний перці і сіль. Готові ніжки намазати обмазкой з усіх боків і помістити в духовку на кілька хвилин, щоб вийшла гарна ніжна скоринка.
Схожі статті
