- свинячі ребра - 1 кг
- кетчуп - 150 г
- соєвий соус - 150 г
- мед - 70 г (в два рази менше)
- червоне сухе вино - 70 г
- сік половини лимона
- петрушка, чебрець, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль
- відварюємо ребра
- маринуємо в соусі
- запікаємо при 250 градусах 15 - 30 хвилин
Мені здається чи це тільки в моїй родині, але свинячі реберця рідко бувають на сімейному столі. Дивно, адже коштують вони недорого, та й м'ясо на кістці завжди смачніше! Але як смачно приготувати свинячі ребра. Відварити - не особливо смачно! Обсмажити - варіант, але можна ж щось зробити по-цікавіше! А ми їх сьогодні приготуємо за рецептом відомого кухаря Малаховського! На фото, по-моєму відмінний результат! Хочете зробити також? Поїхали!
- Для початку разрежем наш продукт на порції. Якщо нам трапилася нагода великий м'ясний прожилком, то можна розрізати через кожне ребро. У мене ж інша ситуація, я не міг на ринку знайти сало і довелося придбати його (тобто виходить грудинку купив :)) разом з кісточками, зрізав сало і засолив, а залишилися стрічки з реберцями, ось їх я і буду готувати. Нарізав я ось так.
- Поставимо на вогонь воду, доведемо до кипіння, закинемо чорного перцю горошком і пару лаврушек. Закинемо шматочки свинини на кісточках. Знімемо піну, доведемо до кипіння і посолити.
- Поваримо хвилин 20 - 30. Потрібно, щоб шматочки вийшли злегка недовареними або привареними :) А поки приготуємо соус-маринад. Змішаємо кетчуп, соєвий соус, мед, нарізану петрушку, чебрець, сік половини лимона і трохи червоного вина.
В оригінальному рецепті Сергій Малаховський бере меду стільки ж, скільки і кетчупу. Я зробив те саме і отримав занадто солодке м'ясну страву, хоча на етапі "замісу" соус був "те, що треба". Моя порада взяти меду в два рази менше, ніж кетчупу і пробувати на смак все!
Все готово! Давайте пробувати! Про перебір меду я говорив, але якщо цей факт відмести, то ребра вийшли відмінні! Рум'яна кірочка, ніякого запаху вареної свинини, м'ясо на кістці досить м'яке! Загалом смачно. але я б додав в наступний раз маринаду виразності. Мені здається йому не вистачає гостроти або червоного перцю, або імбиру. Можна додасть в нього просто часнику і соус "оживе". Смачного!
