Кабачки - це та ж гарбуз, але дещо іншої форми. Крім того, на відміну від інших представників сімейства гарбузових, ці овочі мають більш ніжну м'якоть і тонку шкірку, легко очищається від м'якоті. Будь-які салати з кабачків на зиму готуються дуже швидко і виходять на подив соковитими і легкими.
Як правило, кабачки довго не зберігаються, тому існує маса рецептів салатів, ікри, варення, а також маринованих кабачків, які дозволяють поласувати овочем в зимовий період.
Кабачки - це джерело легкозасвоюваній клітковини, сахаридов, жирних кислот і так необхідних нашому серцю мікроелементів і вітамінів. Легкі овочі, які мають калорійність трохи більше 20 ккал на 100 гр. продукту, в повній мірі здатні збагатити наш раціон залізом, фосфором, вітамінами РР, Е, A, С, групи В. Страви з кабачків допомагають усунути набряки, застійні явища в організмі, вони дуже корисні для людей з хворим серцем та судинами, а також при артритах, хворобах нирок, печінки і гіпертонії.
- Кабачки (цукіні)
- Маринад на 0,5 л води (вийшло 4 баночки по 0,5):
- Кетчуп - 1/2 пачки
- Цукор - 0,5 ст
- Сіль - 1 ст. л.
- Оцет - 100 г
- Лавровий лист
- перець горошок
1. Кабачки (цукіні) очистити від шкірки і нарізати на великі кубики.
2. Дуже щільно вкласти їх в чисті баночки.
3. Залити холодною водою. Злити і виміряти кількість рідини.
4. На кожні пів літри всипати по 0,5 ст цукру, 1 ст.л. солі, додати 1/2 пачки кетчупу і влити 100 г оцту, покласти листочки лаврового листа і перець горошок. Маринад закип'ятити.
5. Гарячий маринад розлити по банках.
6. Банки накрити кришками і поставити стерелізоваться на 10 хвилин після закипання.
7. Дістати і закатати. Перевернути і укутати до повного охолодження.