Варена кукурудза, посипана сіллю - гаряча, ароматна і дуже смачна - улюблені ласощі на морському пляжі. Я просто обожнюю її!
Класичний спосіб варити кукурудзу дуже простий. АЛЕ для того, щоб вона вийшла смачною без всяких добавок потрібно вибирати якісну кукурудзу.
Перш за все, кукурудза повинна бути харчова, а не кормова. І молочної стиглості.
Як смачно зварити кукурудзу:
Отже, вибираємо харчову кукурудзу молочної стиглості. Зернятка у неї світло-жовті, якщо надрізати на одне з них біля основи качана, виділиться сік. Листя у качана теж повинні бути соковиті і зелені, а не висохлі і жовті.
Кукурудзяні качани очистити від листя і рилець (довгі «вусики»)
Листя від качанів добре промити в воді і викласти їх на дно каструлі.
Початки викласти на листя в каструлю цілком, якщо дозволяє ємність.
Якщо каструля невеликого діаметру, то можна розрізати качан поперек на 2 частини, прикрити зверху листям качана. Заливаємо водою, щоб покривала кукурудзу на 2-3 см і ставимо на вогонь.
Коли вода закипить, варимо 10-15 хвилин. На пробу можна вийняти ножем зернятко з качана або проткнути виделкою.
Якщо кукурудзу готова, виймаємо з каструлі, викладаємо на тарілку, посипаємо зверху крупною сіллю, втираючи її в початок і насолоджуємося смачною солодкою вареною кукурудзою!
Але не всім до смаку солодка молочна кукурудза, багато хто любить і варену кукурудзу середньої стиглості, але варити її доведеться трохи довше 35 -40 хвилин, а деякі сорти і 1,5 години.
Кукурудза середньої стиглості звичайна яскравіша, жовтенька, менш солодка, але теж смачна.
Можна таку кукурудзу зварити в молоці - буде ще смачніше!
Перетравлювати кукурудзу теж не слід, як і варити її в солоній воді, вона ставати від цього жорсткіше. Варити кукурудзу слід тільки до розм'якшення зерен.
Кормова кукурудза не така солодка і м'яка, варять її 2-3 години, але також є любителі покуштувати таку кукурудзу. Іноді, після такої тривалої варіння, вона на смак буває краще молодий, але це ж кому як подобається: хтось любить м'яку, а хтось віддає перевагу кукурудзу більш жорстку.
Вибирайте на свій смак і насолоджуйтеся!
У сезон заготівель встигніть приготувати: