Арахіс улюблений в багатьох країнах світу, і кожна з них має свої секрети і рецепти його приготування. Найбільш простим способом роботи з земляним горіхом стає звичайна його жарка, але і вона має ряд нюансів і широкий спектр технік, з якими обов'язково варто ознайомитися.
Як смажити арахіс на сковороді?
Самий елементарний спосіб обсмажування арахісу - зробити це за допомогою використання сковороди. Посуд повинна мати товсті стіни і дно, а також високі бортики. Шар продукту, висипати в неї, слід зробити тонким, щоб кожен горішок міг обсмажити з усіх боків.
Лушпиння перед цим знімати немає необхідності. Вона відпаде самостійно, коли арахіс прогріється зсередини і позбудеться надмірної вологи. В тому числі, і одержуваної в процесі його промивання під проточною водою перед смаженням. Зате бажано позбавити його шкаралупи. Інакше схема приготування трохи зміниться.
У чистому вигляді горішки смажаться протягом 15 хв. при невеликому вогні, який не дасть їм підгоріти, а дозволить рівномірно пропекти не тільки верхню оболонку, а й внутрішню частину. У процесі приготування арахіс потрібно постійно перевертати лопаткою. Готовність перевіряється дуже легко. Обраний горішок розламується, і якщо центральна частина має золотистий відтінок, продукт вже готовий.
Як смажити арахіс в мікрохвильовці?
У мікрохвильовці, напевно, смажений арахіс робиться найпростіше. І часу тут витрачається рівно стільки, скільки потрібно на те, щоб заварити чай і включити улюблений фільм. 5 хв. очікування - і він готовий.
На скляне блюдо для мікрохвильової печі (на ньому обов'язково повинна стояти відповідне маркування) висипаються попередньо очищені горішки. Вони розподіляються по посуді так, щоб не створювали нагромаджень, а лежали рівним шаром. Накривати блюдо ні в якому разі не слід!
Для смаження арахісу необхідно включити мікрохвильовку на максимальну потужність і виставити 4-5 хв. на таймері. Цього короткого терміну вистачить, щоб довести продукт до повної готовності. Залишиться його тільки остудити до кімнатної температури і подати до столу. Або ж використовувати для більш складного страви.
Як смажити арахіс в духовці?
Приготування арахісу в духовці - одне з найпростіших. Але, в той же час, одне із самих довгих. У порівнянні з термічною обробкою на сковороді, де витрачається не більше 15 хв. для обсмажування на деку може знадобитися і 30 хв. та година.
Підготовка арахісу до цього процесу виглядає так само, як і для сковороди. Його можна смажити як в чистому вигляді, так і в шкаралупі. Алгоритм роботи не зміниться. Духовку потрібно прогріти до 175 ° C без примусової конвекції. На ні чим не змащеному деку необхідно розкласти горішки. Причому, обов'язково тонким шаром. Бажано, щоб між ними була невелика відстань. Так що якщо хочеться приготувати відразу багато, доведеться діяти в декілька заходів, а не звалювати все горіхи в один лист.
Перші 15 хв. арахіс підсушується без будь-яких втручань. Після закінчення зазначеного терміну потрібно струсити деко, щоб горішки перекинулися. Після цього температура в духовці підвищується зі 175 ° C до 200 ° C. Тепер йти з кухні не можна, оскільки доведеться вичікувати момент, коли з духовки почне доноситися потріскування. Воно буде сигналізувати про готовність продукту.
Як тільки почулися необхідні звуки, температура зменшується до 0. Деко залишається в духовці ще 15 хв. повільно остигаючи. Тільки після цього варто його вийняти, пересипати арахіс в скляну мисочку і подавати до столу.
Що ж до того, як смажити арахіс в шкаралупі, то робити це краще в духовці. Процес самої термічної обробки не сильно різниться з тим, де використовуються очищені горішки. Тут так само потрібно близько 20-30 хв. Перед відправкою в духовку потрібно ретельно відібрати арахіс. Крім візуальної оцінки, слід провести ще таку перевірку: потрясти горіх, і якщо ядро б'ється зсередини об стінки, для смаження воно не підійде. Потім продукт висипається дуже тонким шаром і нагрівається при температурі 175-200 ° C.
Як приготувати арахіс з різними смаками?
Крім самого простого рецепту, коли горішки смажаться протягом декількох хвилин. одним з наведених вище способів, існують ще рецепти, що дозволяють надати арахісу різноманітні смаки. Найбільшою популярністю користується варіація з сіллю. А для поціновувачів прянощів підійде часник і ряд спецій.
Звичайні солоні горішки робляться дуже просто. Їх потрібно очистити від шкаралупи і помістити в скляну миску. У склянці теплої води розвести 1 ч.л. солі, залити цим розчином продукт. Дати 30-40 хв. настоятися і просочитися, а потім відкинути на друшляк. Після цього горішки смажаться будь-яким з розглянутих раніше методів.
Арахіс з прянощами готується схожим способом. Спочатку ядра необхідно звільнити від шкаралупи і лушпиння. Остання знімається досить легко, якщо продукт помістити в окріп на 15-20 хв. Потім горішки обсушую на паперовому рушнику. А в цей час на сковороді розігрівається 1 ст.л. оливкового масла, туди ж всипається 1 ч.л. цукру. Краще взяти коричневий, хоча розтоплюється він довше.
У міру нагрівання масла з цукром, в цю суміш додається щіпка перцю, а також по 1 ч.л. зіри, часнику в порошку і каррі. Якщо якась із приправ не подобається, її, звичайно ж, додавати не варто.
Через 1 хв. на сковороду висипаються вже обсушені горішки. Їх перемішують протягом 2-3 хв. щоб просочити арахіс прянощами.
Фінальним етапом стає доведення продукту до остаточної готовності в духовці. На це піде не більше 15 хв. Додатково горішки можна ще Просолов перед тим, як деко буде відправлений в духовку.
Прості страви з арахісу на закуску
Безперечно, арахіс хороший навіть в сольному вигляді. Його поїдають, запиваючи пивом або чаєм. Також існує ще ряд цікавих страв, які готуються за лічені секунди і дозволяють внести деяку різноманітність в раціон, якщо самі по собі горішки встигли набриднути. Рецепти знайдуться на будь-який смак: і для тих, кому хочеться чогось пікантного, і для ласунів.
Козинаки з арахісу - солодкість східного походження, особливо властива народам Вірменії та Грузії. Класичний варіант має на увазі собою лише 2 компонента: мед і волоські горіхи. А ось те, що надходить у продаж в магазинах, в більшості своїй, від оригінального рецепта сильно відрізняється. Тому куди простіше приготувати такі ласощі власними силами. Для цього не потрібно багато інгредієнтів.
- На 200 гр. арахісу береться така ж кількість фундука, а також 0,5 л. НЕ рідкого меду і 1 ст.л. цукру. Кращий коричневий. Горішки потрібно промити і просушити в духовці при 175 ° C з примусовою конвекцією. 10 хв. буде цілком достатньо для цього. Після чого і арахіс, і фундук очищають від лушпиння.
- У металевій мисці нагрівається мед з цукром, в гарячу рідину всипаються горіхи, і все ретельно розмішати. Маса виливається на силіконовий килимок, розрівнюється за допомогою качалки і формується в прямокутник. Їй необхідно дати час на повне охолодження. Після чого потрібно її розділити на порційні шматочки. Подавати з трав'яним чаєм в охолодженому вигляді.
Популярний в Америці продукт - арахісове масло - теж можна приготувати вдома. Для цього 500 гр. горішків змелюють в блендері з 200 мл. чистої кип'яченої води. До них додається 150 мл. рідкого меду. Суміш вимішує до однорідного стану і відправляється в холод.
Для ласунів ж підійде шоколадно-арахісова паста. 2 ст. арахісу, який обов'язково потрібно позбавити лушпиння, смажаться в духовці. Після чого горіхи подрібнити в блендері або в кухонному комбайні. Збити міксером з дрібкою солі 2 ст. какао і такий же обсяг цукрової пудри. Всипати в неї горішки. Фінальна точка - додати в суміш 3 ст. л. будь-якого рафінованої олії. Зберігати пасту потрібно в холодильнику.
Незалежно від того, як саме Ви будете смажити арахіс, все горішки необхідно обов'язково відібрати перед приготуванням. На шкаралупі не повинно бути бруду або пошкоджень. Ядра перевіряють на цвіль. Засохлі горіхи краще не використовувати. Також запах не повинен викликати неприємних відчуттів. В іншому випадку можна не тільки зіпсувати страву, а й завдати шкоди своєму здоров'ю.