Сьомга домашнього посолу Shutterstock.com
Риба домашнього посолу стане прикрасою будь-якого столу, пише woman.delfi.ua.
На 2 кг риби (сьомги) буде потрібно: 5-6 ст. ложок крупної солі і 1-2 ст. ложки цукру.
Приготувати суміш з солі і цукру.
З сьомги ще в замороженому вигляді зняти шкірку (вона знімається як панчоха), помити. Нарізати на тонкі шматочки. Кожен шматочок натерти засолювальний сумішшю і скласти близько, один до одного, в невисоку баночку. Поставити на 8 годин на холодильник, і риба готова.
Так само можна солити і форель. Тушку очистити, помити. Можна не різати, а просто натерти засолювальний сумішшю і скласти щільно, одну до одної. Тільки натирати потрібно не тільки зовні, але і всередині.
А можна нарізати на порції і кожен шматочок натерти сіллю.
На 1 кг риби потрібно: 3 ч. Ложки солі і ½ склянки соняшникової олії.
Рибу промити, очистити від шкіри і видалити кістки, щоб вийшло 2 половинки чистого філе.
Після цього вийшло філе риби порізати поперек пластинками товщиною 0,5 см. Скибочки скласти в миску, посолити і перемішати. Залити олією і ще раз перемішати.
Перекласти в банку і поставити в холодильник. Через 10 годин слабосолона риба готова до вживання.
На 0,5 кг риби потрібно: 3 ч. Ложки солі, 1 ч. Ложка цукру, рослинне масло.
Підготовлене філе риби натерти засолювальний сумішшю і тримати в холодильнику 12 годин, не більш. Потім промити, нарізати шматочками, скласти в банку, налити трохи рослинного масла і поставити в холодильник.
Таким способом можна солити скумбрію і анчоуси.
Приготувати розсіл з розрахунку: на 0,5 л води - 4 ст. ложки солі (без гірки) і 2 ст. ложки меду.
Філе риби нарізати тонкими скибочками. Залити скибочки риби розсолом і залишити хвилин на 40-45. Потім просушити рибу серветкою, змастити скибочки соняшниковою олією і прибрати в холодильник. Якщо постоїть годину-дві на холоді, буде ще смачніше.
Приготувати засолювальними суміш з 1 ст. ложки солі, 1 ст. ложки цукру, ½ ч. ложки каррі і 2 ст. ложок оливкової олії (можна і соняшникової).
Філе сьомги (форелі або інший червоної риби) нарізати тонкими скибочками, змастити засолювальний сумішшю і залишити на деякий час при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник.
Якщо тобі потрібно засолити рибу як можна швидше, наприклад, до приходу гостей, то можна помістити в розсіл шматочки товщиною і шириною приблизно 2 см, і риба буде готова до вживання вже через 2-3 години - цього часу цілком достатньо, щоб подати її до столу або використовувати для приготування салатів.
Якщо ж тобі потрібна, наприклад, оселедець для салату Оселедець під шубою. то вистачить і 1,5 годин, треба тільки попередньо порізати її такими шматочками, якими вони повинні бути в страві.