Тісто для класичного медовика
Сьогодні існує безліч рецептів приготування медового торта. Любителі солодкого додають в торт какао або горіхи, готують сметанний або шоколадний крем. Традиційно медовий торт готується з використанням заварного крему.
Щоб приготувати тісто для класичного медовика. візьміть:
- мед - 2 ст.л .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- масло вершкове - 60 г;
- цукор - 200 г;
- борошно пшеничне - 350 г;
- соду - 1 ч.л.
Щоб не зіпсувати неприємною гіркуватістю м'який смак коржів, необхідно вибирати світлий свіжий мед і обов'язково НЕ зацукровані.
Спочатку необхідно взяти невелику каструлю, покласти в неї мед і вершкове масло. Все ретельно перемішати і засипати цукром. Суміш потрібно поставити на водяну баню і нагрівати, постійно помішуючи протягом 5-7 хв. Коли суміш стане однорідною, слід додати соду і все ретельно перемішати.
Знявши заготівлю з водяної бані, слід залишити її остигати на 3-4 хв. Потім потрібно додати яйця і відразу ж почати перемішувати тісто віночком, щоб яйця не згорнулися. Борошно потрібно додавати порційно, не перестаючи ретельно перемішувати. Тісто вийде досить рідким. Каструлю з готовим тестом слід відправити в морозилку приблизно на 30-40 хв.
Потім тісто потрібно викласти на посипаний борошном стіл, трохи помісити і розділити на 8-10 порційних частин. З кожної порції скачати кульку, покласти на посипаний борошном тацю і прибрати в морозилку.
Під час випічки коржів діставати тісто з морозилки заздалегідь не слід. Шарик тесту треба розкачати качалкою до товщини приблизно 5 мм, за допомогою великої тарілки і ножа сформувавши круглі коржі, які випікаються в розігрітій до 200оС духовці приблизно 3-5 хв.
Заварний крем для медового торта
- молоко коров'яче - 500 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- цукор - 200 г;
- масло вершкове - 50 г;
- ванілін - 10 м
У невеликій каструлі слід змішати яйце з борошном, додати цукор. Все ретельно розтерти і додати 100 мл молока. Час, що залишився молоко потрібно в окремому посуді поставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Потім додати в нього яєчну суміш і постійно помішувати. Крем слід варити до загустіння. В останню чергу треба додати ванілін і зняти крем з вогню, додати вершкове масло і ретельно збити.
Формувати торт потрібно після охолодження крему. На велике кругло блюдо з плоским дном слід по черзі укладати готові коржі, рівномірно змащуючи кожен заварним кремом. Верхній корж і боки торта також рясно покриваються кремом і за бажанням прикрашаються товченими горіхами.