Робити домашню консервацію - це не тільки відмінний спосіб заощадити взимку на овочах і фруктах, а ще й можливість зберегти в банку частинку літа. Щоб консервація правильно вийшла і радувала вас всю зиму, необхідно знати, як стерилізувати банки для консервації і самі заготовки. У даній статті будуть розглянуті кілька способів стерилізації, які полягають в тепловій обробці, з метою прибрати всі мікроби.
Як стерилізувати банки в духовці
Швидкий спосіб - це стерилізація в домашніх умовах банок в духовці. Ретельно промиті банки необхідно добре помити і виставити на решеточку в духовку, не витираючи їх насухо. Температура в духовці встановлюється близько 140 градусів. Для видалення всіх мікробів досить 5 хвилин. Потім піч вимкнути, і дочекатися її охолодження разом з банками до 60 градусів. Банки стерилізуються за рахунок залишків вологи і нагрівання.
Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі
Також з виникненням мікрохвильових печей придумали більш швидкий спосіб стерилізації. Помиті банки ставляться в мікрохвильовку (залиште в них трошки чистої водички). Час підігріву 2-3 хвилини. Мінус такого способу полягає в великому рахунку за електроенергію. Зате у вас не буде на кухні багато пари і вологи. При всіх способах стерилізації необхідно перевіряти посудину на наявність тріщин (навіть дрібних) і відколів скла. Якщо такі виявлені, їх не можна більше використовувати для закривання консервації.
Стерилізація банок над парою
Найвідомішим і найпоширенішим способом для стерилізації банок для заготовки варення, компотів і солінь є обробка парою. Для початку вам знадобитися каструля з окропом і залізні грати. Банки необхідно вимити водою питної якості з содою або гірчицею. Чисті банки ставляться в каструлю на решітку шийкою вниз. Каструля закривається кришкою або спеціальним розсікачем для уникнення бризок при смаженні. Банку зсередини обробляється паром і всі мікроби гинуть. Для такої стерилізації потрібно близько 5-8 хвилин для баночок не великих - 0,5-1л, а для трьох літрових хвилин 15. Якщо для консервації ви вибрали маленькі півлітрові банки, можна обійтися без каструлі, а банки надіти на носик киплячого чайника .
Можна також відкрити кришку чайника, поставити на нього решеточку, яку ви використовуєте для зливу розсолу з банок, і на неї встановити по черзі баночки для стерилізації. Якщо вже ніяких способів у вас не виходить застосувати, просто залийте обережно баночку, щоб не лопнула, до верху окропом, як наполовину охолоне - злити і обсушити. Якщо банки добре промиті, цих заходів буде достатньо. Тим більше, якщо ви завантажуєте в банки киплячий розсіл або саму заготовку. Якщо банки з заготовками будуть ще стерилизоваться в каструлі - тоді цих заходів більш ніж достатньо, щоб консервація не вибухнула.
Завантажувати овочі або фрукти треба в теплі банки, а кришки для закривання необхідно попередньо прокип'ятити хвилин 10. Основним недоліком такого класичного методу стерилізації банок є велика кількість пари і вологи на кухні, а часу для такої процедури потрібно багато. Але багато господинь спрощують цей варіант, і просто заливають кришки на хвилин 10 окропом.
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: