Про порожніх банках
Незалежно від того, який саме рецепт консервації обраний: варення, салати, компоти, стерилізувати порожні банки потрібно обов'язково. Чомусь, багатьом здається, що процес цей складний і досить складний, хоча, насправді, він простий і зі знанням справи займе мінімум часу.
Найпростіший процес стерилізації скляних порожніх банок - це використання духової шафи. Потрібно буде попередньо скло промити з содою або господарським милом, потримати під проточною водою. Заготовки на зиму: помідори у власному соку особливо смачні!
Процес стерилізації порожніх помитий банок в духовці:
• Встановити судини на деко або решітку шийкою вниз;
• Включити шафа духовий, виставивши t в 100, максимум 120 гр /
• Стерилізувати банки з моменту досягнення максимальної точки виставленої температури ще чверть години;
• Дати банкам охолонути, вимкнувши духову шафу і залишивши банки в духовій шафі;
• Можна дістати банки, коли вони будуть вже теплими, і розкладати по ним підготовлену консервацію;
Порада! Якщо висота банок вище, ніж висота духової шафи, то судини можна укласти на бік і стерилізувати вже в такому вигляді.
Пам'ятайте про кришках
Обов'язковим елементом закачування є не тільки чиста і стерилізована банку, але також кришка. Кришки можна стерилізувати ні в духовці, ні в мікрохвильовій печі. Але їх буде досить чверть години прокип'ятити у воді.
Порада! Також прекрасним варіантом стерилізації банок, особливо, якщо мова йде про порожні скляних судинах - це стерилізація в мікрохвильовій печі. Тоді скоротиться час стерилізації в два рази, що прискорить процес створення смачних зимових заготовок. Пропонуємо приготувати огірки на зиму хрусткі, без стерилізації.
Про банки з заготовками
Якщо розглядати питання того, як стерилізувати банки в духовці з заготовками, то тут є інші важливі моменти. Для повторної стерилізації банки потрібно ставити в духовку без кришок. Довести температуру в духовці до 100 гр. і засікти 15 хвилин (розрахунок часу береться на літрові банки).
Потім акуратно дістати гарячі банки, закатати їх гарячими і стерилізованими кришками, перевернути. Банку з заготівлею, традиційно, накривається теплою ковдрою і залишається до повного охолодження в такому вигляді. Взагалі ж, за горлечко банки ніколи не потрібно брати: холодні вони або гарячі. Кращий спосіб трансформації - це завжди брати банки за боки. Як робити «Тещин язик»: рецепт з кабачків на зиму.
Про що пам'ятати при стерилізації банок в духовці:
1. Можна стерилізувати судини при 100-120 градусах тепла, але багато джерел кажуть про те, що стерилізувати банки можна і при 200 гр. Чим вище буде температура, тим менше хвилин потрібно для стерилізації;
2. Якщо потрібно вийняти з духовки гарячі банки, то це слід робити вкрай обережно. Такі скляні посудини вже не можна сильно охолоджувати, адже салати, варення і навіть компоти будуть заливатися в них в теплому вигляді;
3. Якщо банку тепла, то можна не побоюватися, що вона лопне під впливом високих температур продуктів;
4. Якщо ж буде заливатися в банку холодну вміст, то краще дати банку охолонути, а потім вже використовувати її за призначенням;
Процес того, як стерилізувати банки в духовці з заготовками або порожні, досить простий. При цьому набагато легше буде стерилізувати банки в духовій шафі, ніж в киплячій воді. Це не підвищує загальну температуру в приміщення, так що, господині на кухні буде працювати легко і вільно.