Щоб заготовки за зиму довго зберігалися, а розсіл в них не каламутнів, важливо грамотно проводити процедуру стерилізації банок і їх вмісту. Багато часу робота не займає, зате при дотриманні всіх правил можна не боятися, що під час зберігання заготовки зіпсуються.
- - огірки;
- - прянощі і приправи;
- - розсіл або маринад;
- - банки;
- - кришки;
- - рушник х / б;
- - широка і глибока каструля.
1. Насамперед потрібно підготувати маринад або розсіл, остудити його до 70 градусів. Після чого в чисту банку укласти прянощі в вигляді кропу, листя смородини, часнику, хрону та іншого, тут все залежить від рецептури. Далі вертикально скласти вимочені в холодній воді огірки (для процедури краще брати молоді плоди, так як після стерилізації вони залишаються хрусткими, перезрілі ж огірки при консервуванні виходять грубими, несмачними) і залити все маринадом.
2. Банки, повністю наповнені огірками, потрібно накрити стерилізованими кришками. У каструлю налити води, підігріти її градусів до 50, після чого на дно каструлі покласти бавовняний рушник, а на нього - банки. Важливо при зануренні банок в воду дотримати наступні умови:
- рівень води в каструлі повинен бути нижче рівня маринаду в банках на 1-2 см;
- відстань між стінками каструлі і банками має бути не менше 0,5 см.
3. Після занурення банок каструлю потрібно поставити на вогонь. Закипання води - час відліку стерилізації, для банок різного об'єму воно відрізняється. Наприклад, 0,5 літрові банки прийнято стерилізувати 15 хвилин, літрові - 20 хвилин, 2-х літрові - 25 хвилин, 3-х літрові - півгодини. А взагалі, краще витратити трохи більше часу на стерилізацію, так банки з вмістом обробити краще.
4. Через зазначений час банки потрібно дістати з води (робити це слід дуже акуратно, інакше є ризик обшпаритися) і закатати кришки. Після цього - перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження (приблизно на добу). Можна, звичайно, обійтися і без укутування, але вважається, що після даної маніпуляції ризик "підривання" банок знижується в рази.
banks to fill cucumbers and add more spice.jpg
Близькі за темою
Чи потрібно стерилізувати банки для варення?
Детально.