Хто не любить смачні і ароматні абрикоси. але, на жаль, вдосталь насолодитися ними можна тільки в літню пору. Однак злегка недостиглі абрикоси можна засушити на зиму, а потім використовувати їх в приготуванні напоїв, пирогів і десертів. Тому сьогодні ми вирішили розповісти про те, як правильно сушити абрикоси.
Отже, сушити абрикоси можна кількома способами, головне, робити це правильно, щоб максимально зберегти аромат і колір стиглих плодів. Під час сушіння корисні речовини, якими багаті абрикоси, також зберігаються в повному обсязі. Це дуже важливо, адже в абрикосах містяться: вітаміни C, PP, A, E, B, саліцилова, винна, лимонна, яблучна кислота, фосфор, магній, йод, залізо, калій, натрій, інулін і пектинові речовини.
Як краще сушити абрикоси - з кісточкою або без неї
Насправді сушити абрикоси можна і з кісточкою і без неї, проте краще все-таки сушити абрикоси без кісточок, так як дістати кісточку з стиглого абрикоса набагато легше, ніж з кураги. Для цього необхідно взяти невеликий гострий ніж і зробити надріз по улоговинці абрикоса, потім відкрити плід і дістати кісточку, а після знову закрити його.
Як зберегти колір абрикосів
Щоб абрикоси не потемніли під час сушіння, попередньо вимочіть їх у воді з лимонним соком. Однак перед сушінням обов'язково дайте їм висохнути. Існує ще один спосіб, що дозволяє зберегти яскравий колір плодів. Для цього підготовлені до сушіння абрикоси обкурюють сіркою. Спосіб не простий, але багато ним користуються. Спочатку необхідно розподілити абрикоси на решітці і поставити її в закритий ящик. На дно цього ящика слід покласти ватні кульки, просочені сірої (сірку можна купити в будь-якому магазині для дачників). Коли буде встановлена решітка з абрикосами, просто підпаліть кульки і залиште на 3 години. Незважаючи на те, що після обкурювання, абрикоси під час сушки зможуть зберегти свій колір, такий спосіб не можна назвати екологічно чистим і безпечним.
Способи сушки абрикосів
Багато господинь віддають перевагу сушити абрикоси в духовці. Для цього необхідно розподілити плоди на решітці (в один шар) і поставити в духовку. Встановіть температуру 45-50 градусів і поступово доведіть її до 70 градусів. Щоб абрикоси висушувалися рівномірно, періодично перевертайте плоди на решітці. Готовий урюк повинен бути еластичним, а при натисканні не повинен виділятися сік. В середньому на сушку абрикос в духовці вам буде потрібно 12 годин.
Іноді абрикоси сушать на відкритому повітрі. Перед сушінням на сонці плоди слід очистити від кісточок, потримати в розчині лимонного соку, обсушити і злегка подвяліть тіні. Після цього необхідно розкласти їх на решітці і виставити на сонце. Сушаться абрикоси на свіжому повітрі протягом 7 днів.