23.05.16 в 14: 17Пелагія Зуйкова
Добрий день, дорогі читачі! З вами знову Пелагія. За вашими численними проханнями сьогодні поговоримо про декілька вітаміносохраняющіх перевірених мною особисто способах як сушити зелень на зиму, а також трави для чаїв.
Друзі, сушка рослин надасть вам відмінний спосіб зберегти лікарські трави на осінь і зиму, а потім робити з них трав'яні чаї. Також цілком можна насушити і харчові рослини, як це любимо робити ми з Володимиром, щоб потім взимку додавати в свої страви, як відмінну натуральну добавку. Як вам такий варіант, звучить заманливо?
Самих способів сушки зараз придумали безліч. Хтось користується древніми способами, перевіреними предками і знахарками, а хтось використовує сучасну якісну техніку, яка не дає промашки, не залежить від погоди і швидко висушує будь-яку сировину.
Сушка на відкритому сонці і в тіні
Сонячна сушка вважається найвідомішим древнім способом сушіння саме влітку, в сонячну пору. Це швидкий спосіб сушіння. Багато зараз побіжать сушити їм трави або завжди так сушили, але тут є нюанси. Послухайте, що я вам розповім.
Ми з моєю мамою і Володимир теж використовуємо цей спосіб для сушки сухофруктів, а конкретніше яблук і груш в кінці літа. Саме цей спосіб не дає грибків і мікробів завестися в яблуках, вбиваючи сонячним світлом дочиста. Та й волога з них швидше йде.
Але тут потрібно вміло розрізати сухофрукти на дольки, вміло складати їх рівномірно на сухий простирадлі з натуральної тканини. І бажано на дах, краще залізну. Вона розжарюється на сонці до потрібної температури, і прогріває сухофрукти знизу, не даючи волозі довго затримуватися. І грибки не заводяться, і ефективно сушаться. Однак в дуже жаркому або надмірно холодом кліматі сушку на сонці сироїди не використовують.
А тепер про сушіння зелені і трав. Моя мама вважає за краще сушити більшість рослин іншим методом, так як сушка на прямому сонці занадто пересушують трави, перетворюючи їх в солому. Тому краще висушити саме в тіні.
Запам'ятайте. Трави сушити в тіні без потрапляння прямих сонячних променів! Можна під навісом, можна і в сараї. Де є місце. Головне, щоб не в повній темряві і наявністю вентиляції, а то можуть і заборонити.
До речі, деякі трави (але далеко не всі) все ж можна сушити на сонці. Головне за роботою на городі не забути і вчасно забрати рослини з під прямих променів спекотного полуденного сонця. Тобто сушіх можна тільки коли сонце не дуже спекотне (вранці і ввечері).
Якщо не пересушити, то виходить цілком непоганий результат. Володимир, наприклад, успішно даним методом сушить в ящиках будинку трави: ехінацею, пижмо і інші. Пижмо ми до речі використовуємо проти молі в с / ф, вона її не любить. Ось фото процесу сушіння:
На жаль, цей метод не особливо ефективний в тих місцевостях, де погода не дуже сонячна. Також не годиться в місті, де повітря забруднене. Адже вся пил і гидота осяде на наших травах і рослинах, а нам це не потрібно. Вийде зовсім еко.
Сушка рослин на підвіконні
Для тих, хто живе в квартирі і не може висушити рослини на вулиці, є спосіб все одно сушити на сонці дуже просто і ефективно. Це сушка в домашніх умовах, на підвіконні.
Цим способом найчастіше користуюся саме я, коли сушу рослини перебуваючи в місті. Володимир майже ніколи так не сушить, тому що не вважає спосіб результативним. А даремно.
Спосіб сушіння рослин в квартирі дає хороші результати, їм можна теж чимало сировини заготовити. Він дуже простий на перший погляд, але і тут є свої секрети. Так що читаємо уважно.
Для цього способу нам знадобитися:
- Великий піднос (чистий лист, велике блюдо) або чиста нефарбовані тканина.
- Сонячна сторона вікна в сухому приміщенні, наприклад, балкон або будь-яка кімната, крім кухні.
- Самі трави або зелень, зав'язані невеликі пучки.
Зауважу, що якщо на кухні готують їжу ваші родичі, то на жаль, на зелень впливає волога (пар), яка шкідлива при сушінні рослин, можуть завестися грибки або прілість. Тому не сушіть на кухні в такому випадку.
Сушити зелень і трави будинку на підвіконні дуже просто. Даю покрокову інструкцію:
1. Готуємо трави до сушіння. Лікувальні трави можна не мити, тільки якщо земля на них є, то краще помити. Харчову зелень краще помити, особливо базарну. Свою я не мою, ну ту що з нашої дачі.
Мити зелень просто - швидко прополоснуть, струсити зайву воду. Потім взяти чисту нефарбовану тканину або рушник, загорнути і притиснути добре, щоб зайва волога вбралася в тканину. Усе.
Крім будь-яких лікарських трав і зелені для їжі: петрушки, кропу, часнику, зеленої цибулі, так можна сушити навіть дикорослі рослини на зиму. Не забувайте про дикоросів!
Сподіваюся читали про них наші статті? Так, їх теж можна посушити для їжі. Наприклад, мати-й-мачуху, кульбаби і т.д.
2. Тепер візьміть піднос і на нього рівномірно одним шаром розкладіть рослини, щоб вони не були один на одному.
Це дуже важливо, в іншому випадку нижні рослини будуть гнити, а верхні можливо і грибком поростуть. Або будуть прілого. До речі, в минулому році у мене так мати-й-мачуха грибком через це поросла, не повторюйте мій сумний досвід хлопці.
3. Поставте тацю на підвіконня, паралельно до вікна. Можна поставити на підставку, щоб сонце потрапляло на рослини днем краще. Дивіться по ситуації.
4. А тепер сушіть зелень, поки вона не висохне. Слідкуйте, щоб в кімнаті не було вологості і щоб рослини, якщо вони на сонці, не пересушити.
5. Сухі трави або зелень збираєте в пакетики або мішечки, бажано паперові або тряпчание (купити можна на ринку). Також можна в баночки або пластикову тару складувати. Різні рослини окремо.
Можете підписати пакетики, щоб не сплутати потім і довго не шукати потрібні рослини або зелень. Хлопці, обов'язково складіть суху траву в темне місце в окремий ящик. Всі пакети, мішечки і будь-яку тару обов'язково герметично закривайте, щоб не завелися ненароком комахи або прілість.
Сушка рослин на мотузці
Сушити зелень на мотузці - це улюблений спосіб моєї мами, як і багатьох травниця світу.
Пам'ятаю з дитинства, як ми з мамою збирали в акуратні пучки кріп, обережно їх зав'язували і акуратно вішали на мотузки. Було дуже весело і забавно їх складати. Могли вішати і на веранді, могли і у стіни будинку зовні. Де фантазія і погода зволить.
Цей спосіб вважається найбільш ефективним традиційним способом. Він дозволяє швидко стекти всій воді з помитий рослин. При такій сушці мінімум рослин псуються. Та й після зберігати їх зручно.
Робиться дуже просто. І знову даю покрокову інструкцію:
1. Як завжди готуєте трави або зелень до сушіння. Миєте, якщо потрібно. Берете нитку, ножиці і саму зелень.
2. Тепер робите невеликий пучок із зелені (на фото часник) і перев'язуєте його ниткою.
3. Довжина нитки повинна бути по довжині як пучок зелені, навіть довше, щоб рослини не стикалися один з одним при сушінні (див. Фото). Можна повісити на балконі або навіть біля ліжка (відганяти часником нечисть :)).
4. Все, тепер сушіть зелень до повного висихання. Зауважу, що вона в тіні буде сушитися в кілька разів довше, ніж при сонячному сушінні.
Сушка рослин в сушарці і дегідратором
Цей вид сушки дуже ефективний для сучасних сироїдів, так як він дозволяє найбільше ефективно сушити саме харчову зелень, зберігає по максимуму вітамінів. Взимку її можна і потрібно додавати в їжу до будь-яких страв.
На допомогу приходить пристосування для сушки зелені. У хорошій сушарці (з регулятором температури) або в будь-якому дегідратором зберігається стабільна температура до 40С, яку можна виставити вручну.
Поклав рослини на піддон сушарки і незабаром все готово. Як сушити різну зелень в електросушарці, докладніше дивіться в інструкції, що додається.
В результаті немає ризику, що трава зіпсуватися чи буде сушиться при нестабільній температурі. Крім того, всі швидко, ви не залежите від погоди, яка може раптово зміниться на дощову і вологу.
І на відміну від грубки, в сушарці рослини не пересушується, зберігаються вітаміни. Я вважаю дегідратор або сушилку дуже корисним придбанням в сім'ї, тому що тут не тільки можна зелень і сухофрукти сушити, а й готувати сироедческіе хлібці, ну і іншу смакоту. Але про це поговоримо іншим разом.
Сушарка більше підійде для тих, хто використовує сонячну сушку, і при поганій погоді має страховку - досушити сировину, щоб воно не зіпсувалося. А якщо заготовлює багато зелені, особливо в умовах квартири в місті, то тоді дегідартор просто незамінний.
Хороший вибір дегідраторів і сушарок для будь-яких обсягів і цілей дивіться тут.
Інші дивні способи сушіння
Є ще сушка в духовці, сушка в печі, сушка в мікрохвильовці, сушка феном і подібна нісенітниця. Чого тільки «великі уми» не придумають!
Хлопці, все це не годиться, не витрачайте час даремно. Така зелень ніякої користі не зберігає і після подібних процедур її залишиться тільки викинути.
Чому? Тому що ми за здорові і корисні заготовки зелені на зиму, а висока температура і дуже різка сушка знищує все корисне. Сподіваюся, пояснила коротко і зрозуміло. Використовуйте способи вище, їх вам за очі вистачить.
Головні правила сушіння рослин
- Рослина не повинно сушитися в приміщенні з вологим повітрям. Інакше може завестися грибок, не кажучи вже про заломлення запаху. Температура приміщення повинна бути не нижче 22 градусів, але не вище 35-36.
- Рослина не повинно пересушувати на сонці. Як не дивно, сушка повинна бути нетривалої. Зайва сушка на прямих променях сонця прибере з рослини всі корисні речовини.
- Сушити рослини не варто густим шаром або щільними пучками. Знову-таки все рослини не зможуть висохнути і зіпсують інші.
До речі, також вже можна не тільки сушити, але і заморожувати їстівну зелень, а скоро і перші ягоди. Пам'ятайте мій фірмовий спосіб Пелафріз. Пора робити запаси на зиму. Готуйте морозилку, друзі.
P.S. Дуже чекаю літо, першу полуницю і черешні зі своєї дачі. Весна щось така довга, яблука вже набридли :) Хлопців, а ви вже хочете літо, фрукти, спеку?