Однак парадокс нашого інформаційного суспільства, що більшість людей має тільки уривчасті відомості про холестерин, про те, яким він буває і яке харчування необхідно при підвищеному холестерин. Для багатьох поняття «холестерин» стало синонімом слова «жир», і часом, в турботі про своє здоров'я, ми необачно виключаємо з раціону будь-які жири, позбавляючи організм не тільки шкідливих речовин, але також корисних і життєво важливих.
Холестерин: розбираємося в поняттях
Холестерин за своєю природою - це жироподібна речовина, а простіше кажучи - натуральний жирний спирт. Людський організм здатний сам виробляти цей жирний спирт - до 80%, і існувати без холестерину просто не зміг би. Ця речовина синтезує стероїдні гормони, зокрема статеві, бере участь в утворенні вітаміну D, так необхідного для здорових кісток і нервів, і в травленні. А ще холестерин - дуже цінна складова всіх клітинних мембран і просто необхідний для утворення всіх клітин.
В організмі холестерин існує в двох видах - поганий (низької щільності) і хороший (високої щільності). Саме поганий таїть в собі ті небезпеки, про які не втомлюються говорити лікарі: він відкладається всередині на стінках артерій, з часом утворюючи бляшки і закупорюючи судини. Артерії стають менш гнучкими, кров проходить все гірше, а це веде до атеросклерозу, в подальшому - до інфарктів і інсультів.
Головна мета харчування при підвищеному рівні холестерину - знизити рівень шкідливого і при цьому підтримати високий рівень корисного холестерину. Збереження балансу між цими 2 різновидами - запорука нормального гормонального фону, хорошого обміну речовин і здорових судин.
Дієта при підвищеному холестерин: загальні правила
Існують чіткі норми рівня холестерину: в крові здорових людей - менше 5,2 ммоль / л, діабетиків і «сердечників» - 4,5 ммоль / л.
Постійний підвищений холестерин - серйозна проблема, яка потребує комплексного підходу до лікування: медикаменти, фізичні навантаження, але головне - відповідний раціон. Лікувальне харчування при підвищеному холестерин - це не чітка дієта, скоріше, це просто список загальних вимог до вашої їжі і її приготування, які допоможуть підтримувати в крові необхідний рівень «хорошого» холестерину і позбавлять від «поганого».
При першій-ліпшій можливості міняйте тваринні жири (вершкове масло, жирне червоне м'ясо і молоко) на рослинні - оливкова, соняшникова, виноградне, льняна олії.
Рослинна клітковина - ось ваш друг і помічник. Овочі і фрукти повинні стати щоденною частиною вашого раціону.
Пам'ятайте про продукти, які знижують і регулюють рівень «поганого» холестерину. Це яблука та інші плоди, що містять пектин (цитрусові, кавуни, буряк), вівсянка, натуральні овочеві соки і зелений чай.
Дієта при підвищеному холестерин: що включити в меню?
Якщо у вас виявили підвищений холестерин, головне - не впадати в паніку і не відмовлятися моментально від всіх жирів. У вашому раціоні обов'язково повинні бути незамінні жири, це:
Рослинні масла не містять холестерину взагалі, а для найбільшої користі їх краще вживати без теплової обробки: заправляти салати, каші і т.д.
Риба повинна зустрічатися на вашому столі не рідше 2 разів на тиждень, в ідеалі - морська. Корисні також печінку морських сортів і риб'ячий жир (навіть аптечний, в капсулах). Жири омега-3 в рибі регулюють холестерин в крові і успішно знижують в'язкість крові.
Секрет користі горіхів - в мононенасичених жирних кислотах. Кілька грамів горіхів в день - кешью, бразильських, мигдалю, кедрових і фундука, а також лляного насіння просто необхідні.
Зате овочі рекомендовані будь-які (хіба що картоплі поменше), особливо зелені листові. Вибирайте капусту, салат, шпинат і щавель - щавлева кислота в листі відмінно знижує шкідливий холестерин. Корисно включати в меню і бобові.
Каші з цільного, необробленого зерна також зменшують в крові поганий холестерин. Вівсянка або гречка з рослинним маслом - ось ідеальний варіант для сніданку при такому діагнозі.
З напоїв - чай, особливо трав'яний і зелений, кава без вершків (тільки з нежирним молоком), мінеральна вода. На десерт - морси, фруктове морозиво, мармелад і зефір, а також старі добрі варення, яке так смачно готують в деяких сім'ях.
Обов'язково звертайте увагу і на те, як приготовлена ваша їжа: при підвищеному холестерин оптимальний вибір - це каші і нежирні супи, запечені овочі та риба (в духовці, на пару або в горщиках). Готуйте частіше білкові омлети, рибу і м'ясо - відварюють і запікайте.
Дієта при підвищеному холестерин: що варто викреслити з меню?
Основне правило при підвищеному холестерин - звести до мінімуму вживання трансжирних кислот. Ніякого вершкового масла, жирної смаженої їжі, чіпсів і картоплі фрі. Яєчню на вершковому маслі вранці краще виключити, смажені котлети, курячі ніжки і пиріжки, риба в клярі - під забороною.
Неодмінно відмовтеся від всіх фабричних солодощів: здобні печеньки і вафлі, шоколад, кекси і тістечка завжди викликають підвищення в крові шкідливого холестерину.
Жирне м'ясо - реберця, карбонад, грудинка - також має зникнути з ваших столів. Від переробленого м'яса: ковбас, буженини, сарделек- відмовитися все ж доведеться. Свинину, сало і шпик взагалі їсти не можна.
Домашня птиця - теж джерело шкідливого холестерину, тому перед приготуванням качки або гуски ретельно зрізайте весь жир.
Жирні молочні продукти - ще один постачальник «поганого» холестерину в наш організм: якщо жирність у молока або йогурту більше 2,5% - це вже не ваш вибір.
Дотримуйтесь цих нескладних вимог: різноманітне харчування і нові цікаві рецепти допоможуть зробити ваше меню смачним і без шкідливих жирів, і ви зможете підтримувати нормальний рівень холестерину в крові легко і без шкоди для себе.