Устриці (лат. Ostreidae) - сімейство морських двостулкових молюсків. Мають дуже характерною асиметричною раковиною неправильної форми.
Двостулкові молюски позбавлені голови і відповідно органів початкових відділів травної системи: Радул, рота, глотки. Тому вони не можуть харчуватися великими об'єктами, а є фильтраторами. З цим способом харчування можна також ознайомитися на прикладі губок.
Устриці харчуються зваженими в товщі води дрібними рештками відмерлих рослин і тварин і мікропланктоном (одноклітинними водоростями, бактеріями і іншими мікроскопічними тваринами). За допомогою складного війкового механізму зябер і мантії молюски фільтрують їх з води, відокремлюючи придатні в їжу частинки.
Оскільки мантийная порожнину і зябра устриць завжди відкриті для доступу води, ці молюски дуже чутливі до її чистоті і кількості кисню. Тому часто спостерігається загибель цілих устричних поселень при занесенні їх мулом і піском після шторму: ил засмічує зябра і унеможливлює фільтрацію води. При сприятливих умовах харчування устриць відбувається практично цілодобово.
Відомо, що устриці можуть фільтрувати через себе від 75 до 200 літрів води на добу. В даному експерименті, який провело океанографічне суспільство Флориди, показані два акваріуми, в які залита брудна вода. Але в один з акваріумів поміщені устриці. Щоб побачити, що сталося через півтори години, подивіться цей хвилинний ролик.