Всіма улюблений продукт під назвою "згущене молоко" є ні що інше, як молоко. зварене з цукром за спеціальною технологією.
Вже не знаю, чи можна в домашніх умовах зварити таке ж молоко, але, зате знаю, чим його можна замінити при його відсутності.
Для цього незбиране молоко потрібно зварити з цукром, додати трохи крохмалю для загустіння і змішати з вершковим маслом. Вийде нітрохи не гірше!
А рецепти приготування домашньої згущеного молока в достатку знайдете Тут >>>.
я буквально сьогодні варила згущене молоко. я для цієї мети беру натуральне (домашнє) молоко. в каструлю з товстим дном (щоб прогрівається більш рівномірно) заливаю молоко і ставлю на вогонь йду за цукром набираю з розрахунку - стакан цукру на 1 літр молока, можна трохи більше цукру. доводиться стояти і постійно заважати поки цукор не розчиниться. потім НЕ прогавити момент закипання в цей момент теж треба помішувати поки не зламається утворюватися пінка. і тут ви можете на годину розслабитися. молоко буде по тихоньку кипіти і не втече з часом колір почне темніти, обсяг зменшаться як тільки обсяг скоротиться на половину молоко знову почне міхур для мене це ознака готовності. кілька разів перемішую (колір вареної згущенки) в рецепті читала що в цей момент потрібно додати ванільний цукор але я цього не роблю так смачно. як тільки трохи охолоне розливаю по баночках і в холодне місце.
Моя мама робить її так. Незбиране молоко наливає в каструлю до половини. Чим жирніше молоко тим краще. Берете цукру стільки ж скільки і молока, тобто 1 літр молока 1 л. цукру. Всипати цукор в молоко, додаєте трохи хорошого вершкового масла. на око, за смаком. Добре розчиняєте цукор і починаєте варити на невеликому вогні, при маленькому кипінні регулярно помішуючи. Коли починає загусати ви відразу зрозумієте, коли готове. Іноді ми додаємо ванілін, тому що при самостійній варінні буде специфічний запах кип'яченого молока, може ви знайдете самі, що ще додати.
Покладіть банку згущеного молока в каструлю з водою і кип'ятіть на повільному вогні. Час кип'ятіння залежить від вашого смаку: кавового кольору і не дуже густа виходить після 20-25 хв кип'ятіння, густа і темно-коричнева - більше 30 хв. Вогонь не повинен бути сильним, інакше банку розірве внутрішній тиск.
Дякую за відповідь, але я хочу знати як з натурального коров'ячого молока зварити згущене молоко - 2 роки тому
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 7739
Створено питань: 38069
Написано відповідей: 115052
Нараховано балів репутації: 1523864
З'єднання з сервером.