Як варити цукор рецепти кулінарії

Попередня ↔ Наступна

Як варити цукор?

Смачне домашнє ласощі можна зробити своїми руками з звичайного цукру-піску. Ось кілька цікавих рецептів.

Цукор варений з молоком. Для приготування солодощі знадобиться кілограм цукру-піску, півлітра молока, столова ложка вершкового масла і шкірка одного великого апельсина. У глибоку сковороду кладуть вершкове масло і додають ¼ склянки свіжого молока і цукор. З апельсина знімають шкірку і дрібно ріжуть на шматочки. Порізану шкірку додають до вмісту сковороди разом з рештою молоком. Всю суміш нагрівають і при помішуванні домагаються випаровування молока. При цьому цукор розплавляється, потім стає коричневим і твердим. Тарілку змащують вершковим маслом і викладають ласощі на неї. Масу залишають для висушування і охолодження. Потім отриманий варений цукор розламують на шматочки і подають до чаю.
Кілограм цукрового піску варять з 200 грамами молока, поки суміш не загусне. У процесі в масу додають настій шафрану або какао-порошок - одну столову ложку. Півсклянки смажених волоських горіхів або фісташок дрібно рубають і додають в масу. Отриману суміш викладають в плоску миску з високим бортиком і дають застигнути. Потім розколюють на шматочки.
Можна приготувати прості льодяники. Кип'ятять цукровий пісок в кількості 200 грам з 6-7 ложками води. Підтримують слабкий вогонь і перемішують, поки цукор повністю розчиниться. До пожовклі сиропу додають щіпку лимонної кислоти. Через хвилину, миску з сиропом знімають з вогню. У теплу масу, яка стане улюбленими цукерками, опускають стругані дерев'яні палички і обмотують їх тягнеться масою. Після цього заготовку льодяника занурюють в холодну воду. Процедуру повторюють 3-4 рази, поки не вийде справжній льодяник.
Це насолода називається Татли або домашня помадка. Рецепт дуже простий, а смакота виходить незвичайна. Беруть 350 грам молока і кип'ятять. Поступово додають кілограм цукрового піску. Перемішуючи майбутню помадку, варять хвилин 20. Щоб визначити готовність помадки, чайною ложкою беруть трохи маси і опускають в холодну воду. Якщо з краплі буде утворюватися кульку, то вважайте, що помадка готова. Маса виходить апетитна, світло-коричневого кольору. Її тонким шаром розташовують на деку, дають охолонути і нарізають на геометричні фігурки.