Як варити гречаний суп з м'ясом і без

Рецепти холодних і гарячих супів відомі з найдавніших часів. Їх включають до складу комплексного обіду і подають як самостійну страву, повністю заміняє прийом їжі. Супом може називатися приправлений бульйон з кісток і густе вариво з великими шматками м'яса, рідке пюре з овочів і холодний солодкий кисіль з порізаними фруктами.

Будь-гарячий суп відмінно зігріває, стимулює травлення, швидко засвоюється. Поговоримо про супи з незвичайним інгредієнтом: гречаною крупою.

Користь гречаного супу

Коли гречка - основний інгредієнт, страва може вважатися живильним і дієтичним одночасно. Вона корисна для дитячого, дієтичного харчування. в період реабілітації після хвороби. Продукт корисний людям із судинними захворюваннями, гіпертонією, анемією, ревматизмом, варикозним розширенням вен, ожирінням. Страви з гречкою підвищують рухову активність. У крупі багато заліза, лецитину, фолієвої кислоти, інших вітаміном і мікроелементів. Довгі вуглеводи складають 60% маси. Вони відповідають за активний енергетичний обмін, дозволяють відчувати ситість тривалий час.

Скільки часу вариться гречка

Для рідкого страви важливо, щоб всі інгредієнти добре проглядалися, були приготовлені рівномірно, не розварювалися. Господині з маленьким досвідом можуть не ризикувати і покласти вже відварену гречку хвилин за 5 до закінчення приготування супу. Але смачніше і правильніше класти крупу в процесі приготування.

Гречка в великій кількості бульйону вариться 15-20 хвилин. Зорієнтуйтеся з закінченням варіння страви і запустіть продукт в потрібний момент. Якщо в рецепт входять овочі, то гречку треба покласти трохи раніше картоплі і моркви.

Покрокова інструкція по варінні гречаного супу

Традиційного рецепту не існує. Гречка відмінно поєднується з будь-якими овочами, м'ясом, птицею, грибами, субпродуктами. Змінюючи інгредієнти, можна кожного разу домагатися унікального смаку і збагачувати раціон сім'ї цікавими і корисними стравами.

М'ясний гречаний суп

Візьміть м'ясо будь-якого сорту (м'якоть або на кісточці) з розрахунку 0,5 кг на 3 л води. М'якоть перед варінням можна попередньо обсмажити, тоді у супу буде незвичайний приємний присмак і аромат.

Вам також знадобляться:

3 картоплини;
цибулина;
Одна морквина;
Зубчик часнику;
200 г гречаної крупи;
Спеції за смаком.

Зварити м'ясний бульйон. Приготувати засмажку з моркви і цибулі. Картоплю нарізати кубиком. У киплячий бульйон опустити всі інгредієнти, включаючи гречку. Варити 15 хвилин. За пару хвилин до закінчення додати спеції і часник. Розлитий по тарілках суп посипати зеленню.

Грибний гречаний суп (без м'яса)

Крупи, в тому числі гречка, люблять поєднання з грибами. Обидва продукти мають специфічний смак і аромат. В результаті виходить цікава, гарна смаковими рецепторами, комбінація.

Гриби свіжі - 500 г (лісових або шампіньйонів);
Гречаної крупи - 150 г;
Цибулина, морква - по 1 штуці;
Картопля - 2 штуки;
1 великий помідор;
Зелень для подачі;
Води - 3 л.

Подрібнені гриби залити водою і зварити до готовності (40 хвилин). Приготувати засмажку з овочів. Опустити в бульйон гречку і обсмажені овочі, додати нарізані томат і картоплю. Варити 15 хвилин. Подавати зі сметаною. Якщо вам не подобається шкурка відварених помідорів в страві, попередньо обдайте томат окропом і зніміть шкірку. Томат можна замінити на ложку томатної пасти.

Гречаний суп з томатами і фрикадельками

Гречка прекрасно поєднується з кислотою томатів. Цей суп повинен бути густим. Ароматне вариво подають зі свіжою сметаною.

Фарш з яловичини - 400 г;
Томати - 200 г;
Гречка - 200 г;
цибулина;
За 1 шт моркви і солодкого перцю;
Зубчик часнику (або кілька, за бажанням);
Паприка, чорний перець;
Зелень петрушки;
Вода 2,5 л.

Промиту гречану крупу залити водою і відправити на вогонь. Коли закипить, додати нарізані цибулю, солодкий перець і моркву. Томат порізати дрібними кубиками, покласти в каструлю. З приправленого фаршу сформувати досить великі фрикадельки, акуратно опустити в бульйон. Дати супу проваритися на маленькому вогні хвилин 10. При подачі рясно посипати порції нарізаною петрушкою.

Густий суп з печінкою

Гречка і печінку - традиційне поєднання. Всі ми знаємо, наскільки апетитним може виглядати бефстроганов з грец. Але з тих же продуктів можна приготувати ароматний і наваристий суп. Печінка підійде будь-яка: куряча, яловича або свиняча. Потрібно тільки попередньо зняти з неї плівки і нарізати на шматочки довільного розміру. Суп матиме красивий золотистий відтінок і приємний аромат смаженої печінки, якщо попередньо печінку обсмажити на сковороді разом з морквою і цибулею.

Печінка - 400 г;
Гречка - 150 г;
Картопля - 2 шт;
Морква і цибулина - по штуці;
Вода - 2,5 л.

У киплячу підсолену воду покласти обсмажену печінку з овочами. Відразу опустити гречку. Картоплю нарізати довільними шматочками, опустити в бульйон, проварити 20 хвилин. Якщо печінка не обсмажувати попередньо, а варити до готовності, блюдо вийде більш дієтичним. Готовому гречаним супу дати постояти близько чверті години. Подавати з нарізаною зеленню цибулі і петрушки.

секрети приготування

Зерна гречки, обсмажені на сухій сковороді, сильніше віддають свій аромат. Хочете насолоджуватися запахом по максимуму? Нагрійте сковороду і прожарити крупу хвилин 10, постійно помішуючи. Страви з такої гречки виходять самими розсипчастими. А в супі буде гарантовано прозорий бульйон.
Для приготування густого супу, на 2,5-3 л води беріть 200 г гречки. Суп середньої густини варіть на 4 л рідини з тією ж кількістю крупи.
Якщо жирне м'ясо приготувати з гречкою, воно засвоїться швидше. Цьому сприяють що містяться в крупі незамінні амінокислоти і речовини, що перетворюють жир в енергію.
Промокла під час зберігання гречана крупа не пліснявіє і не псується. Її просто потрібно просушити на гарячій сковороді і використовувати для кулінарних рецептів.