Компот - це один з найпоширеніших способів консервування. Як і для будь-яких інших заготовок. для компоту слід відбирати хороші стиглі плоди: тільки так ваш компот вийде смачним. Не використовуйте ягоди і фрукти другого сорту «тому що все одно варити» - замість економії ви ризикуєте все зіпсувати.
Після того як ви відібрали фрукти, потрібно їх промити або замочити на кілька годин. Потім слід підготовка - на цьому етапі потрібно видалити кісточки, очистити шкірку і так далі. Чим швидше ви впораєтеся з цим, тим більше вітамінів збережуть ваші фрукти.
Як заливки використовують не тільки цукровий сироп, а й медовий сироп, натуральний сік і мінеральну воду. Щоб приготувати медовий сироп, меду беруть в 1,5 рази більше, ніж цукру.
Сам процес приготування компоту простий: підготовлені ягоди і фрукти щільно укладають в банки, потім потрібно злегка постукати банкою по столу, щоб ягоди уплотнились. Банки наповнюють «по плечики» (до переходу в шийку). Наступний крок - заливка, в залежності від способу стерилізації банки: доверху, так, щоб рідина вилилася з банки (при приготуванні компоту методом гарячого розливу) або з повітряним проміжком 1,5 см (при стерилізації).
РЕЦЕПТ Компот з винограду
Виноград
цукор
вода
на 1 л води - 250 г цукру
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Виноград ретельно промити. Ягоди можна зрізати, а можна залишити грона.
2. Ягоди укласти в банки.
3. Залити ягоди киплячим сиропом до країв.
4. Через 5-6 хвилин сироп злити, знову довести до кипіння.
5. Вдруге залити виноград так, щоб сироп перелився через краю.
6. Банки закупорити, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
РЕЦЕПТ Компот з ВИШНІ БЕЗ КІСТОЧОК
вишня
вода
цукор
на 1 л води - 0,5-1,2 кг цукру
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Вишню промити, обсушити, видалити кісточки.
2. Плотноуложіть вишню в банки «по плечики».
3. Злегка струсити банки і постукати по столу, щоб ущільнити вишню.
4. Залити вишню гарячим цукровим сиропом і стерилізувати.
РЕЦЕПТ Компот з ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ
Чорна смородина
вода
цукор
на 1 л води - 0,8 - 1,2 кг цукру
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Ягоди відокремити від гілочок і перебрати, ретельно промити і обсушити.
2. Опустити ягоди на 1-2 хвилини в приготований заздалегідь сироп, охолоджений до 60-70 ° С.
ДО РЕЧІ: це робиться для того, щоб ягоди в компоті не спливали.
3. Потім укласти ягоди в банки.
4. Залити ягоди гарячим сиропом, стерилізувати в киплячій воді.
ДО РЕЧІ: банки 0,5 л стерилізують 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин.
Матеріали по темі