Як варити креветки
Приступаємо до варіння креветок
Зазвичай у продажу зустрічаються креветки рожевого кольору, які зварили і заморозили. Так як вони практично готові до вживання, їх потрібно варити всього 3-5 хв. У сирих креветок панцир сірий, їх варять довше (10 хв).
Ми будемо готувати креветок 90/120.
1. Перед приготуванням зважимо морепродукти. У нас вийшло 206 м
2. Наллємо в каструлю 400 мл (1,5 склянки) холодної води і поставимо її на вогонь.
3. Всиплемо сіль і спеції. На 206 г креветок: 1 ч. Л. (З гіркою) солі, 1/2 ч. Л. горошин чорного перцю, 1 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку.
4. Коли вода закипить, засипаємо креветки.
5. Коли вода закипить повторно, варимо 3 хв. Потрібно готувати креветки в закритому посуді, щоб не википала вода.
6. Відкидаємо зварені креветки. Вага готового продукту (в панцирі) становить 165 м Тобто, в процесі приготування вага зменшується на 1/5. Знаючи це співвідношення, можна розрахувати, скільки потрібно сирих креветок для приготування страви.
7. Чистимо креветки, у нас вийшло 47 грамів м'яса.
Варимо креветки в мікрохвильовці, скороварки, пароварці або мультиварці
Кому-то більш зручно готувати креветки з допомогою побутової техніки. Так, в цьому випадку час варіння буде більше, однак можна не контролювати процес і готувати без додавання води. Креветки не розморожують, укладають в ємність для варіння, змішують з сіллю (1-2 ч. Л.) І меленим чорним перцем (1 ч. Л.).
Залежно від способу приготування потрібно додатково:
⦁ для варіння в мікрохвильовці - приготуйте суміш з 2 ст. л. оливкового масла і 5 ст. л. соєвого соусу, і залийте їй креветки;
⦁ для пароварки - збризніть креветки лимонним соком, половину лимона наріжте скибочками і викладіть зверху;
⦁ для скороварки - додати трохи води.
Загальний час приготування становить:
⦁ в СВЧ-печі - 10 хв (середня потужність);
⦁ в пароварці - 15 хв;
⦁ в мультиварці - 20 хв (режим «Випічка»);
⦁ в скороварці - 1 хв (режим «Жарка морепродуктів»).
Креветки, варені в пиві
При заміні води пивом креветки придбають додаткову м'якість і аромат. Однак не всім подобаються морепродукти, зварені таким способом, тому що іноді вони гірчать. Тому потрібно уважніше підходити до вибору сорту пива.
Складові:
500 г варено-морожених креветок, 0,5 л (1 пляшка) будь-якого світлого пива, 1 лимон, 3 зубчики часнику, 1 ч. Л. солі, 10 горошин перцю, 2 лаврові листки, невеликий пучок петрушки.
Варимо креветки в пиві в такий спосіб:
1. Розкрийте упаковку з замороженими морепродуктами.
2. Очистіть і дрібно порубати зубчики часнику.
3. Вимийте петрушку, обсушити воду і подрібніть.
4. У каструлю влийте пиво і вичавити сік з лимона.
5. Дайте пива закипіти.
6. Потім в пиво всипте морепродукти, часник, зелень і спеції, посоліть.
7. Зменшіть вогонь до середнього, і варіть 5 хв.
8. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і настоюйте 10 хв.
Приготовлені таким способом креветки вважаються однією з кращих пивних закусок!
Літній салат з креветок
Вам буде потрібно:
1 упаковка креветок (0,5 кг), 3 огірка (свіжі), 3-4 невеликих свіжих помідора, маленький пучок цибулі.
Для соусу «Вінегрет»:
3 ст. л рослинного масла (краще оливкового), 1 ст. л. винного оцту, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, чорний мелений перець і інші спеції (за смаком).
Як приготувати салат з креветками:
1. У киплячу воду кладемо креветки, варимо 3 хв, остуджують і чистимо від панцирів.
2. Ретельно моєму огірки, помідори і зелень.
3. Потім помідори ріжемо кружальцями або шматочками (в залежності від розміру), огірки ріжемо «трикутничками», подрібнюємо зелена цибуля.
4. Готуємо соус «Вінегрет»: в скляній або нержавіючої посуді віночком або блендером змішуємо оцет з маслом, додаємо сіль, цукор, спеції.
5. Заправляємо овочі готовим соусом.
Візьміть підходить за розміром тарілку, розкладіть в центрі креветки гіркою, а навколо них - салат. Блюдо готується безпосередньо перед подачею.
Наостанок кілька корисних порад:
1. Щоб креветки були соковитими і м'якими, варіть їх не довше 3 хв, інакше м'ясо буде гумовим і несмачним.
2. Не потрібно наливати багато води, тоді м'ясо креветок буде смачніше. Додаткова рідина утворюється при таненні крижаної скориночки, якою покриті креветки.
3. Бульйон, в якому варилися креветки, можна використовувати в якості основи для соусів. Щоб відвар не випаровувався під час варіння, накривайте посуд кришкою.
4. На кожні 0,5 кг креветок беруть 1 ст.л. солі.
5. Креветки краще подавати з часниковим або соєвим соусом. З пряних трав і спецій відповідними доповненнями вважаються паприка, кмин, запашний перець, свіжа петрушка, базилік і орегано.
6. 1-2 лаврових листочків, доданих при варінні, додадуть креветкам приємний аромат.