Варена кукурудза - це апетитне ласощі і справжня скарбниця корисних речовин. У ній міститься велика кількість вітамінів A, E, B4, а також фосфору, магнію, калію, цинку і йоду. Для того щоб організм отримав максимум користі від цього продукту, його необхідно правильно приготувати.
Звичайно, можна зварити кукурудзу в звичайному окропі, але найкраще - в молоці. Приготована таким способом, вона набуває особливого, цукрово-вершковий смак і ніжний аромат.
А для того, щоб смакові якості стали більш насиченими, а самі качани - ситними, рекомендується додати в молоко невелика кількість вершкового масла.
Ще одним плюсом цього способу приготування є той факт, що рідина, в якій варилася кукурудза, можна остудити, заморозити і використовувати повторно.
Як вибрати якісні качани?
Зверніть особливу увагу на сорт кукурудзи - це дуже важливий аспект. Існує два основних види - кормова і харчова.
Якісні початки мають привабливий зовнішній вигляд, на них не допускаються вм'ятини, або тріщини. Листя повинні щільно прилягати до основи качана, мати ніжно-зелений колір. Зерна кукурудзи - яскраво-жовті, або молочно-білі, гладенькі, щільно прилягають один до одного. Запах повинен бути ніжним і апетитним.
Корисні поради
Для приготування найбільш якісного і смачного блюда, дотримуйтеся деяких рекомендацій:
Рецепти приготування смачної кукурудзи
Існує безліч рецептів вареної на молоці кукурудзи: солодка і ніжна, солона, пікантна, пряна і навіть гостра. Навіть самий вибагливий гурман зможе вибрати для себе те, що доведеться йому до смаку. Всі рецепти розраховані на 2 порції.
Класична вершкова. знадобиться:
Поради ПРОФЕСІЙНИХ САДІВНИКІВ Багато наших читачів для БАГАТОГО ВРОЖАЮ активно застосовують ефективне біодобриво Biogrow. Дане добриво підходить для будь-яких видів і сортів вирощуваних рослин. Дозволяє підвищити врожайність на 50% БЕЗ небезпечних хімікатів. І все що для цього потрібно - 2-3 рази за сезон внести біодобриво в грунт.
- 4 качана молодої цукрової кукурудзи;
- 200 мл молока (краще всього домашнього);
- холодна вода;
- кукурудзяне листя;
- 30 грам вершкового масла;
- цукор;
- сіль.
- Очистіть качани від листя, сміття і волокон. Ретельно промийте під холодною водою. Листя не викидайте.
- Все качани повинні бути приблизно однакового розміру. Якщо вони різної величини, або занадто великі, то перед початком варіння їх рекомендується розрізати на однакові частини.
- Дно чистої толстостенной каструлі застелите листям.
- Наверх викладіть шматочки кукурудзи, укрийте їх залишилися листям.
- Залийте качани водою так, щоб вона лише злегка покривала їх поверхню.
- Додайте молоко, щіпку солі і поставте кип'ятити на повільному вогні.
- Після того як рідина закипить, додайте в неї масло і ложку цукру.
- Кукурудза має варитися не більше 8-10 хвилин.
- По закінченню цього часу зніміть каструлю з вогню, щільно закрийте кришкою і дайте настоятися ще 15 хвилин.
Пам'ятайте, що після приготування не рекомендується затягувати з вживанням в їжу готової кукурудзи, так як при охолодженні вона втрачає свої смакові якості, а її зерна стають жорсткими!
Ванільні зерна. знадобиться:
- 3-4 качана цукрової кукурудзи;
- 500-600 мл молока (бажано домашнього);
- 20 грам вершкового масла;
- цукор;
- ванілін.
- Очистіть кукурудзу від листя, волокон і сміття.
- Ретельно промийте качани під проточною водою.
- Гострим ножем акуратно зріжте зерна в каструлю.
- Залийте їх холодним молоком і дайте настоятися не менше 15 хвилин.
- Поставте каструлю на маленький вогонь.
- Після того як молоко закипить, додайте в нього масло, цукор і ванілін.
- Витримайте отриману суміш в киплячому стані ще 10 хвилин.
- Після цього її необхідно процідити через друшляк, дати трошки охолонути і подавати до столу.
П'яна кукурудза. знадобиться:
- 4-5 молодих качанів;
- 150 мл знежиреного молока;
- 50 мл вершків;
- 150 мл білого сухого, або напівсухого вина;
- морська сіль.
- Очистіть і ретельно промийте качани. Не викидайте листи.
- Розріжте їх на маленькі порційні шматочки.
- У каструлі змішайте молоко з вершками, поставте суміш кип'ятити.
- Після того як вміст каструлі закипить, акуратно помістіть туди нарізані качани. Накрийте їх листям.
- Долийте вина і дайте суміші прокипеть ще 10 хвилин.
- По закінченню цього часу дістаньте качани і посипте їх морською сіллю дрібного помелу.
- Після того як блюдо охолоне, подавайте до столу.
Кукурудза з маслом, зеленню і часником. знадобиться:
- 4 качана кукурудзи;
- 50 грам вершкового масла;
- 200 мл знежиреного молока;
- холодна вода;
- 2 зубчики часнику середнього розміру;
- свіжа петрушка;
- морська сіль.
- Підготуйте качани до подальшої обробки: Очистіть від листя і волокон, промийте проточною водою.
- Наріжте на шматочки однакового розміру.
- Покладіть їх в каструлю з товстими стінками таким чином, щоб вони щільно прилягали один до одного.
- Залийте холодною водою так, щоб вона злегка покривала поверхню качанів, додайте молоко.
- Витримайте суміш до кипіння на маленькому вогні.
- Після цього додайте в каструлю 25 грам вершкового масла і дайте прокипіти ще 10-12 хвилин.
- Ретельно подрібніть зелень і часник, змішайте їх з сіллю.
- Додайте в отриману суміш масло.
- Після того як кукурудза провариться 10-12 хвилин, каструлю необхідно зняти з вогню.
- Гарячі качани намазуємо сумішшю з часнику, трав і солі і залишаємо трохи охолонути, після чого їх можна їсти.
Пряна кукурудза. знадобиться:
- 4 качана свіжої кукурудзи;
- 1 стакан молока (краще всього домашнього);
- холодна вода;
- 30 грам вершкового масла;
- кілька розеток гвоздики;
- червоний перець;
- чорний перець горошком;
- сіль.
- Ретельно очистіть качани, приберіть залишки листя і волокон.
- Вимийте їх великою кількістю холодної води.
- Якщо качани занадто великі, або мають неоднакові розміри, розріжте їх на візуально рівні частини.
- Помістіть підготовлені качани в каструлю (краще за все з товстими стінками).
- Залийте їх холодною водою таким чином, щоб були злегка покриті рідиною.
- Поставити каструлю з водою кип'ятитися на слабкий вогонь. Після того як закипить, необхідно додати молоко, вершкове масло, спеції і сіль.
- Акуратно помістити качани в каструлю з сумішшю.
- Варити необхідно 10 хвилин.
- Після закінчення часу молочну кукурудзу вийняти з каструлі, дати трохи охолонути і подавати до столу.
Слід не забувати, що хоч кукурудза дуже корисна для організму, існує ряд протипоказань до вживання її в їжу: різні види тромбозів, погана згортання крові, виразкова хвороба шлунку, дефіцит маси тіла та ін.
