Дуже смачні і ароматні пельмені в бульйоні - це дуже ситне, а також зігріваючий блюдо. В основу цієї страви можуть лягти як готові магазинні пельмені, так і приготовані в домашніх умовах домашні.
Для їх приготування треба заготовити: 4 склянки першосортною борошна, а також 3 яйця, по 400 грамів курятини і свинини, 4 цибулини, м'ясний бульйон із зеленню, сметаною (або вершками), грибами, водою, сіллю і спеціями (за смаком).
Просіяне борошно треба насипати в формі гірки на дошку і зробити в середині цієї гірки невелике заглиблення, в яке потрібно вбити курячі яйця. Далі до яєць потрібно поступово підливати трохи підсолену холодну воду і після цього замісити круте тісто. Його потрібно загорнути в целофановий пакетик і покласти в холодильник.
Для приготування фаршу через м'ясорубку два рази треба пропустити м'ясо з цибулею, а також перцем, сіллю та іншими спеціями. Перемішаному фаршу треба настоятися приблизно півгодини.
Охолоджене тісто потрібно розділити на кілька рівних частин і з кожної з них скачати довгі джгути, які треба розрізати на невеликі шматочки. Кожен треба розкачати в коржики. На гуртки цього тесту потрібно покласти по начинку і зліпити самі пельмені, які треба по одному опустити в закипілий бульйон і добре перемішати. Після спливання пельменів на поверхню, їх треба варити ще приблизно хвилин 10 і за допомогою шумівки перекласти в тарілки. Далі їх треба залити приготованим бульйоном.
Побалувати своїх родичів можна блюдом з бульйону і пельменів в глиняних горщиках. Для цього треба пельмені відварити до напівготовності, дістати їх з каструльки і розкласти в горщики приблизно по 14-16 штук. У кожну з порцій треба додати по 4 ложки смажених білих грибів або шампіньйонів. Все це треба залити м'ясним бульйоном. Горщики треба накрити кришечками і протушкувати в духовці, розігрітій попередньо приблизно протягом півгодини при температурі в 190 градусів.